面向?qū)I(yè)：食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程
本實(shí)驗(yàn)課共有十一個(gè)實(shí)驗(yàn)，其中基本操作1個(gè)，驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)8個(gè)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)1個(gè)，綜合性實(shí)驗(yàn)1個(gè)。
實(shí)驗(yàn)一 ：食品分析基本操作
器皿洗滌，儀器使用，試劑配制，實(shí)驗(yàn)室安全問題
實(shí)驗(yàn)二：食品中總酸度的測(cè)定方法
食品中有機(jī)酸種類、性質(zhì)，酸度測(cè)定方法，酸堿滴定法測(cè)定食品中總酸度
實(shí)驗(yàn)三：灰分的測(cè)定（干灰化法）
食品中灰分組成及灰化條件選擇，高溫電爐使用規(guī)則
實(shí)驗(yàn)四：食品中蛋白質(zhì)測(cè)定
食品中蛋白質(zhì)測(cè)定用凱氏定氮法，測(cè)定原理，操作技術(shù)
實(shí)驗(yàn)五： 食品中微量元素鋅的測(cè)定—火焰原子吸收法
微量元素待測(cè)液制備，原子吸收法測(cè)定微量元素的原理，儀器使用及測(cè)定技術(shù)
實(shí)驗(yàn)六：食品中微量元素硒的測(cè)定-原子熒光光度法
微量元素待測(cè)液制備，原子熒光光度法原理，儀器使用及測(cè)定技術(shù)
實(shí)驗(yàn)七：農(nóng)藥殘留快速分析
酶抑制劑法快速測(cè)定蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯農(nóng)藥的原理和方法
實(shí)驗(yàn)八：高效液相色譜測(cè)定食品中的有機(jī)成分
樣品前處理方法，液相色譜的工作原理及使用技術(shù)，有機(jī)成分測(cè)定方法
實(shí)驗(yàn)九：氣相色譜法測(cè)定醬油中的添加劑-苯甲酸
樣品前處理方法，氣相色譜工作原理、使用及苯甲酸測(cè)定技術(shù)。
實(shí)驗(yàn)十：食品分析實(shí)驗(yàn)室建設(shè)
掌握建立食品分析實(shí)驗(yàn)室的目的、要求與方法