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一種新款燕麥核桃汁飲料的研制.doc

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一種新款燕麥核桃汁飲料的研制,以燕麥和核桃為原料，配以白砂糖、乳化穩(wěn)定劑及其它輔料，研制出口感細(xì)膩滑潤，風(fēng)味濃厚，營養(yǎng)保健，品質(zhì)穩(wěn)定的燕麥核桃蛋白飲料。本實(shí)驗(yàn)對(duì)生產(chǎn)工藝、關(guān)鍵技術(shù)、蛋白提取率等方面進(jìn)行研究，工藝獨(dú)特,同時(shí)探討了不同hlb值的復(fù)合乳化劑與增稠劑對(duì)燕麥核桃汁乳化穩(wěn)定性的影響，有效解決了植物蛋白飲料蛋白提取率偏低、高纖維植物蛋白原料易沉淀...
編號(hào):50-124369大小:86.00K
分類: 專有技術(shù)/秘方

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以燕麥和核桃為原料，配以白砂糖、乳化穩(wěn)定劑及其它輔料，研制出口感細(xì)膩滑潤，風(fēng)味濃厚，營養(yǎng)保健，品質(zhì)穩(wěn)定的燕麥核桃蛋白飲料。本實(shí)驗(yàn)對(duì)生產(chǎn)工藝、關(guān)鍵技術(shù)、蛋白提取率等方面進(jìn)行研究，工藝獨(dú)特,同時(shí)探討了不同HLB值的復(fù)合乳化劑與增稠劑對(duì)燕麥核桃汁乳化穩(wěn)定性的影響，有效解決了植物蛋白飲料蛋白提取率偏低、高纖維植物蛋白原料易沉淀、高油脂植物蛋白原料易產(chǎn)生油脂上浮等技術(shù)難題。
關(guān)鍵詞：燕麥，核桃，蛋白飲料

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