超聲波預(yù)處理酶解玉米黃粉后氨基酸組成的變化
Changes in Ultrasonic Pretreatment on Enzymatic Hydrolysis of Amino Acid Composition of Corn Gluten Meal


1.9萬(wàn)字 39頁(yè) 原創(chuàng)作品，已通過查重系統(tǒng)


摘要 玉米黃粉含蛋白質(zhì)60%以上，有的達(dá)到70%，其余為20%淀粉，10%纖維素及一些色素。其含豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成特別，具有許多獨(dú)特理化性質(zhì)與生物學(xué)活性?？衫闷涮厥獾陌被峤M成，開發(fā)疏水性肽，醒酒肽，降血壓肽，谷氨酰胺肽，高F值低聚肽等。但目前，我國(guó)玉米蛋白粉主要用作蛋白飼料或者當(dāng)廢水排掉，未得到合理的利用。
在本研究中，首先用α-淀粉酶除去玉米黃粉中的淀粉，再用聚能式超聲波處理，通過堿性蛋白酶酶解后，離心將上清與沉淀分開，然后測(cè)定蛋白含量、ACE抑制率以及氨基酸組成。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，超聲處理后的溶解蛋白含量有明顯增加，ACE抑制率有明顯的提高。并且通過超聲處理可以改變玉米黃粉蛋白的結(jié)構(gòu)。通過對(duì)酶解過后玉米黃粉蛋白的氨基酸分析，不同的超聲條件對(duì)氨基酸組成有種很大的影響。

關(guān)鍵詞：玉米黃粉 超聲處理 蛋白質(zhì) ACE 氨基酸分析