水飛薊蛋白脫色工藝的研究.doc
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水飛薊蛋白脫色工藝的研究,study on the decolorization process of silybum marianum protein1.55萬字 32頁(yè)原創(chuàng)作品，已通過查重系統(tǒng)摘要水飛薊是菊科水飛薊屬草本植物，以果實(shí)入藥。在果實(shí)中具有較大利用價(jià)值的主要成分是水飛薊素、水飛薊油以及水飛薊蛋白，水飛薊蛋白...
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水飛薊蛋白脫色工藝的研究
Study on the decolorization process of Silybum marianum protein
1.55萬字 32頁(yè) 原創(chuàng)作品，已通過查重系統(tǒng)
摘 要
水飛薊是菊科水飛薊屬草本植物，以果實(shí)入藥。在果實(shí)中具有較大利用價(jià)值的主要成分是水飛薊素、水飛薊油以及水飛薊蛋白，水飛薊蛋白主要分布在水飛薊仁中。研究證明水飛薊仁中蛋白含量較高，氨基酸種類也比較齊全，是一種良好的植物蛋白源。但由于色素的存在，無論作為藥品還是食品，在色澤方面都難以被人們接受，因此有必要對(duì)水飛薊蛋白進(jìn)行脫色。
本試驗(yàn)以水飛薊蛋白為原料，利用活性炭為脫色劑對(duì)水飛薊蛋白進(jìn)行脫色工藝的研究。首先論文研究了活性炭用量、脫色pH值、脫色溫度和時(shí)間對(duì)水飛薊蛋白脫色率和蛋白損失率的影響，在此單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，又采用正交試驗(yàn)對(duì)脫色條件進(jìn)行了優(yōu)化，從而確定出最佳的脫色條件，以期為水飛薊蛋白的工業(yè)脫色技術(shù)提供基礎(chǔ)的理論依據(jù)。
結(jié)果表明，以活性炭為脫色劑對(duì)水飛薊蛋白進(jìn)行脫色的最佳工藝條件為：炭用量0.35 g/100 mL，pH4.0，脫色溫度30 ℃，脫色時(shí)間40 min。在該條件下，脫色率為81.30%，蛋白質(zhì)損失率為38.49%，有較好的脫色效果。
關(guān)鍵詞：水飛薊蛋白；活性炭；脫色
Study on the decolorization process of Silybum marianum protein
1.55萬字 32頁(yè) 原創(chuàng)作品，已通過查重系統(tǒng)
摘 要
水飛薊是菊科水飛薊屬草本植物，以果實(shí)入藥。在果實(shí)中具有較大利用價(jià)值的主要成分是水飛薊素、水飛薊油以及水飛薊蛋白，水飛薊蛋白主要分布在水飛薊仁中。研究證明水飛薊仁中蛋白含量較高，氨基酸種類也比較齊全，是一種良好的植物蛋白源。但由于色素的存在，無論作為藥品還是食品，在色澤方面都難以被人們接受，因此有必要對(duì)水飛薊蛋白進(jìn)行脫色。
本試驗(yàn)以水飛薊蛋白為原料，利用活性炭為脫色劑對(duì)水飛薊蛋白進(jìn)行脫色工藝的研究。首先論文研究了活性炭用量、脫色pH值、脫色溫度和時(shí)間對(duì)水飛薊蛋白脫色率和蛋白損失率的影響，在此單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，又采用正交試驗(yàn)對(duì)脫色條件進(jìn)行了優(yōu)化，從而確定出最佳的脫色條件，以期為水飛薊蛋白的工業(yè)脫色技術(shù)提供基礎(chǔ)的理論依據(jù)。
結(jié)果表明，以活性炭為脫色劑對(duì)水飛薊蛋白進(jìn)行脫色的最佳工藝條件為：炭用量0.35 g/100 mL，pH4.0，脫色溫度30 ℃，脫色時(shí)間40 min。在該條件下，脫色率為81.30%，蛋白質(zhì)損失率為38.49%，有較好的脫色效果。
關(guān)鍵詞：水飛薊蛋白；活性炭；脫色
