小麥胚芽油的亞臨界丁烷萃取及其品質(zhì)對(duì)比研究

1.29萬(wàn)字 25頁(yè) 原創(chuàng)作品，已通過(guò)查重系統(tǒng)

摘要
小麥胚芽油中富含對(duì)人體有益的生育酚、植物甾醇和多不飽和脂肪酸等活性物質(zhì)，因而是一種極具開(kāi)發(fā)潛力的功能性油脂。傳統(tǒng)的正己烷萃取和超臨界CO2 萃取是常用的小麥胚芽油脂萃取技術(shù)。傳統(tǒng)的正己烷萃取技術(shù)存在溶劑殘留多和熱敏性物質(zhì)破壞嚴(yán)重的缺點(diǎn)。超臨界CO2是一種新型的油脂萃取技術(shù)，能夠選擇性萃取小麥胚芽中的活性物質(zhì)，但設(shè)備投入資金大，處理量小且生產(chǎn)成本高的缺點(diǎn)限制其工業(yè)化的推廣。亞臨界丁烷萃取技術(shù)不僅能夠較好的保留小麥胚芽中的活性物質(zhì)，無(wú)溶劑殘留且相比于超臨界CO2萃取所需工作壓力小。通過(guò)研究以上三種萃取方法所得小麥胚芽油的品質(zhì)有如下結(jié)論：三種不同萃取方法所得的油脂提取率、脂肪酸組成、酸價(jià)、過(guò)氧化值等方面無(wú)顯著性差異；亞臨界丁烷、正己烷和超臨界CO2萃取油脂中VE含量差別不大，分別為359 mg/100g與357 mg/100g和374 mg/100g；亞臨界丁烷萃取的WGO中甾醇含量（2326 mg/100g）明顯高于正己烷和超臨界CO2萃取的WGO（921 mg/100g、1381 mg/100g）；就磷脂含量而言，正己烷萃取所得的最高（17.78 mg/g），亞臨界丁烷萃取的WGO中磷脂含量（12.41 mg/g）居中，超臨界CO2萃取的WGO中磷脂含量（0.39 mg/g）最低。綜上所述，亞臨界丁烷萃取能萃取出品質(zhì)較好的WGO，雖稍遜色于超臨界CO2萃取技術(shù)，但也較好地保留了WG中的生理活性成分。該方法較傳統(tǒng)的正己烷萃取工藝，具有明顯的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。



關(guān)鍵詞：小麥胚芽油；亞臨界丁烷萃??；超臨界CO2萃取；品質(zhì)；植物甾醇；VE；磷脂