摘要
巴氏奶在世界上一直是液態(tài)牛奶的主流，我國巴氏奶還處于相對的弱勢，在
市場上只占有30%的份額。但是巴氏奶的發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，隨著我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，
將來牛奶市場的主流也會是巴氏奶。巴氏奶冷鏈的“鏈”，指的是“全過程”和無縫
銜接的連續(xù)過程。它特別強(qiáng)調(diào)一開始就進(jìn)入所要求的溫度環(huán)境之中，過程中始終
保持所需要的低溫環(huán)境，直到交給消費者為止。巴氏奶冷鏈的落后是制約我國巴
氏奶發(fā)展的重要原因之一，目前我國巴氏奶冷鏈上下游企業(yè)之間聯(lián)系脫節(jié),信息溝
通不暢,整個冷鏈流程缺乏有效規(guī)劃與整合。
本文研究巴氏奶冷鏈運作模式問題，從供應(yīng)鏈視角提出了巴氏奶冷鏈運作模
式和機(jī)制；通過分析供應(yīng)鏈聯(lián)盟的運行模式以及運行特點，從供應(yīng)鏈聯(lián)盟的經(jīng)濟(jì)
學(xué)原理出發(fā)，運用Stackelberg型動態(tài)博弈方法研究了巴氏奶冷鏈上各個企業(yè)之間
的利益分配方式，提出建立以生產(chǎn)商為中心的巴氏奶冷鏈聯(lián)盟方式；通過分析供
應(yīng)鏈上信息共享的模式及特點，運用重復(fù)博弈方法討論了信息共享的信任關(guān)系，
提出基于信任關(guān)系的巴氏奶冷鏈真實信息激勵機(jī)制和虛假信息懲罰機(jī)制；通過對
聯(lián)合規(guī)劃、預(yù)測與補(bǔ)給模型與方法的分析，構(gòu)建了以庫存管理為核心，兼顧巴氏
奶冷鏈系統(tǒng)其他方面的管理流程以及方案實施辦法。
本項研究為巴氏奶冷鏈運作模式與機(jī)制的優(yōu)化提供了有力依據(jù)，對提高巴氏
奶冷鏈上資源配置效率，加強(qiáng)信息溝通，提高運營效率等方面具有指導(dǎo)性作用；
同時對促進(jìn)我國巴氏奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重大意義。
關(guān)鍵詞：巴氏奶冷鏈；供應(yīng)鏈聯(lián)盟；信息共享；聯(lián)合規(guī)劃；預(yù)測與補(bǔ)給




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