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茶多酚與咖啡堿對牛奶蛋白離體消化的影響探究.doc

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茶多酚與咖啡堿對牛奶蛋白離體消化的影響探究,摘 要采用胃蛋白酶體外消化法和考馬斯亮藍(lán)g-250法測定茶多酚、咖啡堿及兩者組合對酪蛋白消化率的影響。通過測定茶多酚與酪蛋白的互作、咖啡堿與酪蛋白的互作、咖啡堿和茶多酚組合與酪蛋白的互作以及對照組的處理后酪蛋白的消化率以探究其對酪蛋白消化的影響。關(guān)鍵詞：茶多酚 咖啡堿 酪蛋白...
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分類: 論文>生物/化學(xué)論文

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茶多酚與咖啡堿對牛奶蛋白離體消化的影響探究



摘    要

采用胃蛋白酶體外消化法和考馬斯亮藍(lán)G-250法測定茶多酚、咖啡堿及兩者組合對酪蛋白消化率的影響。通過測定茶多酚與酪蛋白的互作、咖啡堿與酪蛋白的互作、咖啡堿和茶多酚組合與酪蛋白的互作以及對照組的處理后酪蛋白的消化率以探究其對酪蛋白消化的影響。



關(guān)鍵詞：茶多酚  咖啡堿  酪蛋白  互作  蛋白質(zhì)離體消化率

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