丹參種子中氨基酸及蛋白質(zhì)組分的初步研究
8頁(yè)7000余字
摘 要：本研究對(duì)商洛丹參(Salvia miltiorrhiza Bge.) GAP基地丹參種子綜合開發(fā)利用價(jià)值進(jìn)行了初步研究。利用VS-KT-P型自動(dòng)凱氏定氮儀分析了種子蛋白質(zhì)總含量及蛋白質(zhì)組分，121M型氨基酸分析儀測(cè)定種子所含氨基酸的種類。結(jié)果表明：丹參種子中蛋白質(zhì)總含量為14.46%，其中谷蛋白含量最高占72.57%，其余依次為清蛋白17.03%、醇溶蛋白6.09%、球蛋白4.31%，同時(shí)發(fā)現(xiàn)在丹參種子中含有多種人體必需的氨基酸，因此具有一定的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
關(guān)鍵詞：丹參種子; 凱氏定氮; 蛋白質(zhì); 氨基酸；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

Abstract： This study is to find out the utilization of Danshen(Salvia miltiorrhiza Bge.) seeds gained from Shangluo Danshen GAP base. We assayed the seeds protein gross contents and components by VS-KT-P micro-Kjeldahl Analyzer, and analyzed varieties of amino acid by 121M Amino Acid Auto-analyzer. It shows that the total protein amounts in the seeds is 14.46%. Among the proteins, content of Gluteins is the highest, it amounts to 72.57%, and the other proteins are Albumines protein (17.03%), Prolamin protein(6.09%), Globulin protein (4.31%). We also found that there are lots of essential amino acid in the seeds for human health. In conclusion, the Danshen seeds hold certain nutritious and healthy value.
Key-words：DanShen(Salvia miltiorrhiza Bge.) seeds; micro-Kjeldahl; protein; amino acid; nutritious value
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