杭州佳美旅游營(yíng)養(yǎng)食品有限公司

目錄

一、牛肉干產(chǎn)品工藝流程及生產(chǎn)技術(shù)
（一）工藝流程：
（二）生產(chǎn)技術(shù)：
1）投料、解凍：
2）分解、修割、清洗：
3）預(yù)煮：
4）成型：
5）調(diào)味、炒制：
6）★烘烤：
7）冷卻：
8）包裝、封口：
9）、裝箱、入庫(kù)：
11）★配料：
注：帶“★”為關(guān)鍵控制點(diǎn)

二、鹵制牛肉粒工藝流程
（一）工藝流程：
（二）生產(chǎn)技術(shù)：
1）投料、解凍：
2）分解、修割、清洗：
3）預(yù)煮：
5）成型：
6）★配料：
7）★調(diào)味、鹵制：
8）冷卻：
9）裝袋、真空包裝：
10）★殺菌：
11）包裝、裝箱、入庫(kù)：
13）出廠(chǎng)檢驗(yàn)：
注：帶“★”為關(guān)鍵控制點(diǎn)

三、鹵制鴨肫、雞翅、雞爪產(chǎn)品工藝流程
（一）工藝流程：
（二）生產(chǎn)技術(shù)：
1）投料、解凍：
2）修割、清洗：
3）腌制：
4）★調(diào)味、鹵制：
5）冷卻：冷卻：
（設(shè)備：不銹鋼臺(tái)板）
6）★配料：
7）裝袋、真空包裝：
8）★殺菌：
9）包裝、裝箱、入庫(kù)：
10）出廠(chǎng)檢驗(yàn)：
注：帶“★”為關(guān)鍵控制

四、烤制品工藝流程
（一）工藝流程：
（二）生產(chǎn)技術(shù)：
1）投料、解凍：
2）分解、修割、清洗：
3）腌制：
4）★配料：
5）★烘烤：
6）冷卻：
7）裝袋、真空包裝：
8）★殺菌：
9）包裝、裝箱、入庫(kù)：
10）出廠(chǎng)檢驗(yàn)：
注：帶“★”為關(guān)鍵控制