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烤雞翅、翅根的工藝標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程.doc

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烤雞翅、翅根的工藝標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程,1、范圍2、工藝流程圖3、烤制品工藝標(biāo)準(zhǔn)4、烤雞翅、翅根生產(chǎn)操作規(guī)程 1 范圍 2操作規(guī)程 2.1配料 2.2 投料、解凍 2.3 修割、清洗 2.4 腌制 2.5 烘烤 2.6 冷卻 2.7稱量、裝袋、真空包裝 2.8 殺菌 2.9 冷卻 2.10 包裝、封口 2.11 裝箱、入庫 2...
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分類: 專有技術(shù)/秘方

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烤雞翅、翅根的工藝標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程

1、范圍

2、工藝流程圖

3、烤制品工藝標(biāo)準(zhǔn)

4、烤雞翅、翅根生產(chǎn)操作規(guī)程

1 范圍
2操作規(guī)程
2.1配料
2.2 投料、解凍
2.3 修割、清洗
2.4 腌制
2.5 烘烤
2.6 冷卻
2.7稱量、裝袋、真空包裝
2.8 殺菌
2.9 冷卻
2.10 包裝、封口
2.11 裝箱、入庫
2.12 運輸出廠

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