肉制品加工企業(yè)產(chǎn)品配方及生產(chǎn)工藝.doc
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肉制品加工企業(yè)產(chǎn)品配方及生產(chǎn)工藝,q/jmj05-13-20111、產(chǎn)品輔料配方按不同的產(chǎn)品進(jìn)行不同的配料，每種產(chǎn)品的配料都要嚴(yán)格按技術(shù)中心提供的配方進(jìn)行配料。不得漏放或多放。配料時(shí)要先檢查各種輔料是否符合技術(shù)要求。配料過程防止二次污染。要嚴(yán)格按配料操作規(guī)程進(jìn)行配料。特殊輔料要進(jìn)行二次稱量。企業(yè)所有產(chǎn)品每100﹌（煮熟原...
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肉制品加工企業(yè)產(chǎn)品配方及生產(chǎn)工藝
Q/JMJ•05-13-2011
1、產(chǎn)品輔料配方
按不同的產(chǎn)品進(jìn)行不同的配料，每種產(chǎn)品的配料都要嚴(yán)格按技術(shù)中心提供的配方進(jìn)行配料。不得漏放或多放。配料時(shí)要先檢查各種輔料是否符合技術(shù)要求。配料過程防止二次污染。要嚴(yán)格按配料操作規(guī)程進(jìn)行配料。特殊輔料要進(jìn)行二次稱量。
企業(yè)所有產(chǎn)品每100㎏（煮熟原料計(jì)）原料的輔料配方如下：
牛肉干（絲）配方
牛肉干（粒）配方
鹵制牛肉粒 鹵制牛筋配方
鹵制雞肫、鴨肫配方
鹵制雞蛋、鵪鶉蛋配方
鹵制雞翅、雞爪配方
2、工藝流程圖
Q/JMJ•05-13-2011
1、產(chǎn)品輔料配方
按不同的產(chǎn)品進(jìn)行不同的配料，每種產(chǎn)品的配料都要嚴(yán)格按技術(shù)中心提供的配方進(jìn)行配料。不得漏放或多放。配料時(shí)要先檢查各種輔料是否符合技術(shù)要求。配料過程防止二次污染。要嚴(yán)格按配料操作規(guī)程進(jìn)行配料。特殊輔料要進(jìn)行二次稱量。
企業(yè)所有產(chǎn)品每100㎏（煮熟原料計(jì)）原料的輔料配方如下：
牛肉干（絲）配方
牛肉干（粒）配方
鹵制牛肉粒 鹵制牛筋配方
鹵制雞肫、鴨肫配方
鹵制雞蛋、鵪鶉蛋配方
鹵制雞翅、雞爪配方
2、工藝流程圖
