肉制品加工企業(yè)原輔料采購標(biāo)準(zhǔn)

Q/JMJ•01-01

1.主題內(nèi)容和適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牛肉、豬肉、禽肉類、蛋類、輔料、香辛料、包裝材料的采購規(guī)定、質(zhì)量衛(wèi)生要求以及規(guī)格要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于本企業(yè)采購工作。

2．引用標(biāo)準(zhǔn)

GB2708-94 牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB9959.2-2001 分割鮮、凍瘦豬肉
GB2710-1996 鮮（凍）禽肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
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3．規(guī)定

4．質(zhì)量衛(wèi)生要求

4．1禽肉蛋類質(zhì)量要求（見表1）
表1

原料名稱 產(chǎn)地運(yùn)輸要求 感官要求 理化及得率 規(guī)格 包裝

4．2輔料、香辛料質(zhì)量要求（見表2）
表2
原料名稱 感官 理化 備注

4．3包裝材料（見表3）
表3
名稱 材質(zhì) 內(nèi)容 外觀 計(jì)量 備注

5檢驗(yàn)方法

6檢驗(yàn)規(guī)則

6.1組批
6.2抽樣