金槍魚凍藏在不同溫度下營養(yǎng)成分的研究.doc
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金槍魚凍藏在不同溫度下營養(yǎng)成分的研究,約3000字圖文并茂敘述詳盡摘要：本文運(yùn)用化學(xué)分析法對金槍魚在低溫條件下營養(yǎng)成分進(jìn)行測定。新鮮金槍魚分別凍藏在-18℃，-25℃，-30℃三個不同溫度下，每個星期對其營養(yǎng)成分進(jìn)行測定。分析水分，灰分，蛋白質(zhì)，脂肪的含量變化在不同溫度下與儲藏時間的關(guān)系。在六周內(nèi)不同溫度下，水分和灰分含...
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金槍魚凍藏在不同溫度下營養(yǎng)成分的研究
約3000字 圖文并茂 敘述詳盡
摘要：本文運(yùn)用化學(xué)分析法對金槍魚在低溫條件下營養(yǎng)成分進(jìn)行測定。新鮮金槍魚分別凍藏在-18℃，-25℃，-30℃三個不同溫度下，每個星期對其營養(yǎng)成分進(jìn)行測定。分析水分，灰分，蛋白質(zhì)，脂肪的含量變化在不同溫度下與儲藏時間的關(guān)系。在六周內(nèi)不同溫度下，水分和灰分含量基本不變，蛋白質(zhì)含量因蛋白質(zhì)變性略微下降。脂肪在－18℃和－30℃下前5周內(nèi)基本不變，第6周測定值偏大。
關(guān)鍵詞：金槍魚 凍藏 水分 灰分 蛋白質(zhì) 脂肪
部分參考文獻(xiàn)：
[3] 分析化學(xué) 陳玄杰主編高等教育出版社1995.3(3):64-66
[4] 食品檢驗與分析 黃偉坤等編輕工業(yè)出版社 1989.1(2):8-10;17-18; 25-28;48-54
[5] Chemical changes and visual appearance of albacore tuna as related to frozen storage. Ben-Gigirey,-B;Vieites-Baptista-de-Sousa,-j-M;Villa,-T-G;Barros-Velazquez,-Journal-of-Food-Science.1999;64(1):20-24;28 ref.
[6]無公害水產(chǎn)品加工綜合技術(shù) 汪濤 楊風(fēng)光 于謙林 編著 2003.1(3):55-61
約3000字 圖文并茂 敘述詳盡
摘要：本文運(yùn)用化學(xué)分析法對金槍魚在低溫條件下營養(yǎng)成分進(jìn)行測定。新鮮金槍魚分別凍藏在-18℃，-25℃，-30℃三個不同溫度下，每個星期對其營養(yǎng)成分進(jìn)行測定。分析水分，灰分，蛋白質(zhì)，脂肪的含量變化在不同溫度下與儲藏時間的關(guān)系。在六周內(nèi)不同溫度下，水分和灰分含量基本不變，蛋白質(zhì)含量因蛋白質(zhì)變性略微下降。脂肪在－18℃和－30℃下前5周內(nèi)基本不變，第6周測定值偏大。
關(guān)鍵詞：金槍魚 凍藏 水分 灰分 蛋白質(zhì) 脂肪
部分參考文獻(xiàn)：
[3] 分析化學(xué) 陳玄杰主編高等教育出版社1995.3(3):64-66
[4] 食品檢驗與分析 黃偉坤等編輕工業(yè)出版社 1989.1(2):8-10;17-18; 25-28;48-54
[5] Chemical changes and visual appearance of albacore tuna as related to frozen storage. Ben-Gigirey,-B;Vieites-Baptista-de-Sousa,-j-M;Villa,-T-G;Barros-Velazquez,-Journal-of-Food-Science.1999;64(1):20-24;28 ref.
[6]無公害水產(chǎn)品加工綜合技術(shù) 汪濤 楊風(fēng)光 于謙林 編著 2003.1(3):55-61
