目 錄
CONTENT

一．情侶主題餐廳目標(biāo)市場(chǎng)分析
1.情侶主題餐廳具有良好的市場(chǎng)商機(jī) 3
2.情侶主題餐廳“目標(biāo)市場(chǎng)”分析 5

二．情侶主題餐廳選址選擇分析
1.道路、交通狀況分析 6
2.消費(fèi)潛量分析 7
3.競(jìng)爭(zhēng)者狀況分析 8

三．情侶主題餐廳經(jīng)營(yíng)損益分析
1.月?tīng)I(yíng)業(yè)額估算 9
2.合適的餐廳經(jīng)營(yíng)面積估計(jì) 9
3.成本、獲利、風(fēng)險(xiǎn)分析 9
4.啟動(dòng)資金準(zhǔn)備 10
5.五年投資總效益預(yù)測(cè) 10

四．情侶主題餐廳市場(chǎng)定位分析
1.店鋪布局、餐桌椅陳列和環(huán)境布置定位 12
2.商品、價(jià)格與服務(wù)定位 13

五．情侶主題餐廳分析結(jié)論
1.情侶主題餐廳開(kāi)發(fā)項(xiàng)目是可行的 14
2.情侶主題餐廳開(kāi)發(fā)項(xiàng)目對(duì)策分析 15

附件：
1.餐廳地理位置圖 17
2.餐廳平面圖（1） 17










“情侶主題餐廳”目標(biāo)市場(chǎng)分析
（一）情侶主題餐廳開(kāi)發(fā)具有良好的市場(chǎng)商機(jī)
1、上海餐飲產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展
近年來(lái)，上海的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額連續(xù)18年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)將保持17％以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好，可以說(shuō)上海正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊，長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)良好。
2008年零售額達(dá)15404億元，比2007年增長(zhǎng)24.7%，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的速度。而在海外，中餐不斷攻城掠地，2008年中餐首入奧運(yùn)食譜，更進(jìn)一步走向國(guó)際化，根據(jù)歷年數(shù)據(jù)分析，預(yù)計(jì)到2010年，上海餐飲業(yè)零售額將達(dá)到2000億元。餐飲業(yè)已經(jīng)成為拉動(dòng)消費(fèi)、實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)、擴(kuò)大就業(yè)的重要因素之一。
上海經(jīng)濟(jì)近年取得的快速發(fā)展，上海生產(chǎn)總值快速提高，是持續(xù)迅速帶動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求增長(zhǎng)的主因。08年人均上海生產(chǎn)總值(GDP)超過(guò)8000美元，居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)層次提高，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng)。
2、主題餐廳具有開(kāi)發(fā)價(jià)值
從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著對(duì)外開(kāi)放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率都比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上，可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。
主題餐廳是一個(gè)極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。
所謂概念就是突破了可以解釋的范疇，一種突破常規(guī)，突破思維定勢(shì)的現(xiàn)象，也許是不該組合在一起的東西卻相容在一起，等成型后出現(xiàn)在消費(fèi)者眼前時(shí)卻讓消費(fèi)者為之一振，發(fā)現(xiàn)這原來(lái)是另一種享受，卻憑添了許多浪漫和情調(diào)。主題餐廳以其時(shí)尚、個(gè)性、文化的餐飲新概念,配之以別具一格的裝飾布置,征服了口味越來(lái)越刁的消費(fèi)者。 主題餐廳大行其道餐飲業(yè)越發(fā)達(dá)。
“顧客就餐，各投所好”據(jù)一些主題餐廳的店員介紹，來(lái)主題餐廳消費(fèi)的顧客除了吃飯以外，更多的是沖著餐廳的附加服務(wù)來(lái)的。主題餐廳成為了不少相同興趣愛(ài)好者用餐、聚會(huì)的首選。來(lái)這里消費(fèi)主要是著眼于生活的享受，而且主題餐廳布置的格調(diào)也比較高雅，特別是情侶一起來(lái)就餐，除了享受美食之外，還可以感受浪漫氣氛。
可見(jiàn)，現(xiàn)在的消費(fèi)者已不可能再完全滿足一種原有單一的模式用餐。都市緊張，快速的生活節(jié)奏讓每一個(gè)上班族身心疲憊，如果用餐時(shí)能讓他們感到異常的輕松，異常的舒適。那這將吸引，帶動(dòng)相當(dāng)數(shù)量的客人。主題餐廳就是在這種需要下產(chǎn)生的。所以主題餐廳的市場(chǎng)是異常龐大的，市場(chǎng)潛力是巨大的，前景是非常廣闊的。
3、長(zhǎng)樂(lè)路情侶主題餐廳市場(chǎng)開(kāi)發(fā)空間很大
長(zhǎng)樂(lè)路處于淮海路商圈和南京路商圈的附近。近年來(lái)很多明星也出現(xiàn)在長(zhǎng)樂(lè)路的街頭。長(zhǎng)樂(lè)路雖不處于鬧事街口，但鬧中取靜的地理位置，更適合情侶倆人的私密。而且長(zhǎng)樂(lè)路內(nèi)沒(méi)有大型餐飲們店，將減低我們?cè)谕温飞系母?jìng)爭(zhēng)。而且和上海其他主題餐廳相差甚遠(yuǎn)，也將是減低競(jìng)爭(zhēng)的重要因素。
（二）情侶主題餐廳“目標(biāo)市場(chǎng)”分析
1、餐飲市場(chǎng)的細(xì)分（市場(chǎng)細(xì)分表）
市場(chǎng)細(xì)分表 階層 月平均零用錢（元） 頻率 主要選擇

經(jīng)常吃 各類快餐
偶爾吃 中高級(jí)餐廳
經(jīng)常吃 各類快餐
偶爾吃 中高級(jí)餐廳
生活在市區(qū)大學(xué)生 1000 經(jīng)常吃 街邊小食店
經(jīng)常吃 各類快餐
★時(shí)常吃 中高級(jí)餐廳
工作在市區(qū)上班族 3000+ 經(jīng)常吃 街邊小食店
經(jīng)常吃 各類快餐
★經(jīng)常吃 中高級(jí)餐廳
經(jīng)常吃 各類快餐
偶爾吃 中高級(jí)餐廳
經(jīng)常吃 各類快餐
偶爾吃 中高級(jí)餐廳
生活在郊區(qū)大學(xué)生 800 經(jīng)常吃 街邊小食店
經(jīng)常吃 各類快餐
偶爾吃 中高級(jí)餐廳
工作在郊區(qū)上班族 2000+ 經(jīng)常吃 街邊小食店
經(jīng)常吃 各類快餐
★有時(shí)吃 中高級(jí)餐廳
2、目標(biāo)顧客分析
根據(jù)市場(chǎng)細(xì)分表的分析，我們本項(xiàng)目（情侶主題餐廳）的目標(biāo)顧客定為以下對(duì)象：
（1）生活在上海市區(qū)月平均零用錢1000元左右，時(shí)常選擇在中高級(jí)餐廳就餐的大學(xué)生。
（2）生活在上海市區(qū)平均零用錢3000+元左右，經(jīng)常選擇在中高級(jí)餐廳就餐的上班族。
（3）生活在上海郊區(qū)平均零用錢2000+元左右，有時(shí)選擇在中高級(jí)餐廳就餐的上班族。


根據(jù)前期調(diào)查數(shù)據(jù)顯示
生活在市區(qū)的大學(xué)生，工作生活在市區(qū)和工作生活在郊區(qū)的上班族去中高級(jí)餐廳就餐的占總數(shù)的絕大對(duì)數(shù)。從消費(fèi)特點(diǎn)來(lái)看，這類群體消費(fèi)水平較高，且喜歡追求享受和嘗試新鮮事物。由此我們把情侶主題餐廳的目標(biāo)消費(fèi)者定位在以上三個(gè)對(duì)象上。情侶主題餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)的正確選擇是店鋪開(kāi)發(fā)的首要任務(wù)，有利于我們制定有效的營(yíng)銷策略。