食品安全管理手冊(cè)


0.0 目錄……………………………………………………………………………………………0
0.1 頒布令…………………………………………………………………………………………2
0.2 公司簡(jiǎn)介………………………………………………………………………………………3
0.3 食品安全方針和目標(biāo)發(fā)布令…………………………………………………………………4
0.4 食品安全小組組長(zhǎng)任命………………………………………………………………………5
0.5 組織機(jī)構(gòu)圖……………………………………………………………………………………6
1. 范圍……………………………………………………………………………………………7
2. 相關(guān)法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)………………………………………………………………………8
3. 術(shù)語(yǔ)和定義……………………………………………………………………………………9
4. 食品安全管理體系……………………………………………………………………………11
5. 管理職責(zé)………………………………………………………………………………………12
6. 資源管理………………………………………………………………………………………15
7. 安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)………………………………………………………………………16
8. 食品安全管理體系的驗(yàn)證、確認(rèn)和改進(jìn)……………………………………………………21
9.1 文件控制程序…………………………………………………………………………………25
9.2 記錄控制程序…………………………………………………………………………………29
9.3 信息溝通程序…………………………………………………………………………………31
9.4 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序……………………………………………………………………33
9.5 管理評(píng)審程序…………………………………………………………………………………36
9.6 人力資源控制程序……………………………………………………………………………40
9.7 設(shè)施和工作環(huán)境控制程序……………………………………………………………………43
9.8 采購(gòu)控制程序…………………………………………………………………………………46
9.9 供方評(píng)價(jià)和選擇程序…………………………………………………………………………49
9.10 安全衛(wèi)生生產(chǎn)控制程序………………………………………………………………………52
9.11 生產(chǎn)設(shè)備管理程序……………………………………………………………………………54
9.12 原輔材料搬運(yùn)、貯存和防護(hù)控制程序………………………………………………………57
9.13 產(chǎn)品防護(hù)控制程序……………………………………………………………………………59
9.14 留樣管理程序…………………………………………………………………………………61
9.15 進(jìn)料檢驗(yàn)（IQC）規(guī)定………………………………………………………………………63
9.16 制程（生產(chǎn)）管制（IPQC）規(guī)定……………………………………………………………67
9.17 最終檢驗(yàn)（FQC）規(guī)定………………………………………………………………………70
9.18 出貨檢驗(yàn)（OQC）規(guī)定………………………………………………………………………74
9.19 緊急情況控制程序……………………………………………………………………………78
9.20 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、追溯和回收程序…………………………………………………………………79
9.21 不合格控制程序………………………………………………………………………………85
9.22 監(jiān)視和測(cè)量裝置控制程序……………………………………………………………………88
9.23 內(nèi)部審核控制程序……………………………………………………………………………90
9.24 糾正、預(yù)防和改進(jìn)措施控制程序……………………………………………………………94