畢業(yè)論文電子鼻在食品檢測(cè)中的研究進(jìn)展

摘要：隨著嗅覺(jué)傳感器技術(shù)的不斷發(fā)展，電子鼻技術(shù)得到了廣泛的研究與應(yīng)用。電子鼻由氣敏傳感器陣列、信號(hào)處理子系統(tǒng)和模式識(shí)別子系統(tǒng)等3 種功能器件組成。為此，本論文闡述了電子鼻技術(shù)的結(jié)構(gòu)組成的基礎(chǔ)上，介紹其在新鮮度檢測(cè)、乳品檢測(cè)、糧食貯存與加工及酒類識(shí)別等輕工業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)，并指出了這些新技術(shù)實(shí)現(xiàn)過(guò)程中所需要解決的問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：電子鼻；食品；檢測(cè)電子鼻 食品 檢測(cè)
電子鼻是用來(lái)區(qū)分和辨別復(fù)合氣味的設(shè)備，隨著社會(huì)的發(fā)展，人類的嗅覺(jué)器官在日常生活中的作用不能完全適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，但嗅覺(jué)在農(nóng)業(yè)工程中的應(yīng)用卻越來(lái)越重要，比如將其應(yīng)用在奶制品的檢測(cè)、酒類識(shí)別、新鮮程度檢測(cè)、糧食貯存與加工等方面。電子鼻技術(shù)的研究涉及材料、精密制造工藝、多傳感器融合、計(jì)算機(jī)、智能專家系統(tǒng)、應(yīng)用數(shù)學(xué)及各具體應(yīng)用領(lǐng)域的科學(xué)技術(shù)，具有重要的意義和應(yīng)用前景。