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中文摘要 1

英文摘要 1

一、我國居民的飲食營養(yǎng)觀念方面 3

二、目前我國飲食營養(yǎng)存在的問題 4

（一）我國食品問題比較嚴(yán)重 4

（二）食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)和飲食行為缺乏有效的引導(dǎo) 4

（三）食物工業(yè)落后, 加工品種類不多 5

（四）食品消費(fèi)差距擴(kuò)大 5

（五）餐飲業(yè)食品隱患較多 6

三、在我國如何做到居民營養(yǎng)均衡 6

（一）使膳食營養(yǎng)更加均衡科學(xué) 6

（二）營養(yǎng)學(xué)和食品工業(yè)要加強(qiáng)合作 7

（三）大力普及營養(yǎng)科學(xué)知識(shí) 7

（四）全面推行營養(yǎng)師制度 8

四、結(jié)束語 8

參考文獻(xiàn) 8

摘 要：隨著生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，現(xiàn)代人越來越重視飲食的營養(yǎng)了。人們不僅要吃飽，還要吃得科學(xué)，吃得健康。然而，目前我國居民的日常飲食中卻存在很多不科學(xué)的問題。新中國成立以來, 特別是改革開放后, 中國居民食物消費(fèi)與營養(yǎng)狀況發(fā)生了顯著的變化: 居民消費(fèi)水平不斷提高, 食物消費(fèi)額增長減緩, 占消費(fèi)支出比重快速下降; 食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)由單一型食物消費(fèi)向多元化方面發(fā)展, 由以植物性食物為主向動(dòng)植物性食物并重的食物消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變。分析發(fā)現(xiàn), 我國居民食物消費(fèi)與營養(yǎng)發(fā)展歷程具有明顯的階段性, 可按照一定的標(biāo)準(zhǔn)將它劃分為貧困期、溫飽期、結(jié)構(gòu)調(diào)整期、營養(yǎng)健康期等4 個(gè)階段, 且這些階段與我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段相對(duì)應(yīng); 居民的食物消費(fèi)需求已從追求溫飽向營養(yǎng)健康科學(xué)轉(zhuǎn)變。今后一段相當(dāng)長的時(shí)間是我國居民食物消費(fèi)與營養(yǎng)轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期應(yīng)引起重視。

關(guān)鍵詞：居民；飲食營養(yǎng)；問題；改進(jìn)措施