中國食品行業(yè)分析報告
（2009年4季度）


【摘要】 2009年，食品制造業(yè)銷售收入、利潤保持較快增長。1～11月，我國食品制造業(yè)累計實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入7903.64億元，同比增長18.47%，增速比上年同期下降了10.04個百分點；累計工業(yè)銷售產(chǎn)值為8083.20億元，同比增長18.93%，增速比上年同期下降了10.93個百分點；累計利潤總額為547.80億元，比上年同期增加了145.97億元；虧損企業(yè)累計虧損額為35.73億元，同比增長-6.76%，增速比上年同期下降了25.81個百分點。
　　分產(chǎn)品來看，2009年1～12月，我國累計生產(chǎn)糖果145.31萬噸，同比增長19.98%；累計生產(chǎn)糕點98.04萬噸，同比增長6.41%；累計生產(chǎn)餅干343.07萬噸，同比增長18.59%；累計生產(chǎn)方便面573.78萬噸，同比增長11.53%；累計生產(chǎn)乳制品1935.12萬噸，同比增長12.88%；累計生產(chǎn)罐頭745.07萬噸，同比增長19.45%；累計生產(chǎn)味精254.98萬噸，同比增長10.84%；累計生產(chǎn)醬油503.30萬噸，同比增長28.86%；累計生產(chǎn)速凍米面食品247.73萬噸，同比增長18.75%。
　　分地區(qū)來看，2009年1～11月，我國食品制造業(yè)累計實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入7903.64億元，累計實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入前5個?。ㄊ?、區(qū)）是山東、河南、廣東、內(nèi)蒙古、上海，累計實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入分別為1594.58、771.97、734.21、479.44、357.16億元，其累計實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入合計占全國的比重為49.82%，累計實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入集中度（CR5）比上年同期（50.75%）下降了0.93個百分點；累計利潤總額為547.80億元，累計利潤總額前5個?。ㄊ?、區(qū)）是山東、河南、廣東、上海、內(nèi)蒙古，累計利潤總額分別為94.16、89.25、84.33、25.64、24.40億元，其累計利潤總額合計占全國的比重為58.01%，累計利潤總額集中度（CR5）比上年同期（63.97%）下降了5.97個百分點。



目　　錄
一、行業(yè)規(guī)模保持較快擴(kuò)張
二、資本/勞動密集度繼續(xù)提升
三、工業(yè)銷售產(chǎn)值保持較快增長，產(chǎn)成品占用資金大幅下滑
四、成本費用總額繼續(xù)增長，結(jié)構(gòu)出現(xiàn)變化
五、利潤總額大幅增長，行業(yè)虧損面下降
六、行業(yè)運營績效
（一）成長能力基本穩(wěn)定
（二）盈利能力上升
（三）償債能力上升
（四）經(jīng)營能力上升
七、企業(yè)景氣指數(shù)回升
八、投資情況增長較快
Ⅱ　2009年1～12月食品制造業(yè)主要產(chǎn)品生產(chǎn)情況
一、糖果
（一）累計產(chǎn)量增長較快
（二）月度增速波動較大
二、糕點
（一）累計產(chǎn)量增速下滑
（二）月度增速回升
三、餅干
（一）累計產(chǎn)量增長較快
（二）月度增速大幅回升
四、方便面
（一）累計產(chǎn)量增速加快
（二）月度產(chǎn)量加速增長
五、乳制品
（一）累計產(chǎn)量增速加快
（二）月度產(chǎn)量大幅增長
六、罐頭
（一）累計產(chǎn)量增長較快
（二）月度產(chǎn)量增速加快
七、味精
（一）累計產(chǎn)量增速加快
（二）月度產(chǎn)量增速大幅加快
八、醬油
（一）累計產(chǎn)量增速加快
（二）月度增速同比加快
九、速凍米面食品
（一）累計產(chǎn)量增長平穩(wěn)
（二）月度增速逐月下滑
Ⅲ　2009年1～11月重點地區(qū)產(chǎn)業(yè)運行情況
一、銷售收入：重點地區(qū)產(chǎn)品占比達(dá)49.82%
二、利潤：重點地區(qū)占比達(dá)到58.01%
三、虧損額：重點地區(qū)占比達(dá)47.44%
四：虧損深度：重點地區(qū)最高達(dá)129.23%
Ⅳ　2009年1～12月重點地區(qū)產(chǎn)品生產(chǎn)情況
一、糖果：重點地區(qū)累計產(chǎn)量占比達(dá)69.66%
二、糕點：重點地區(qū)累計產(chǎn)量占比達(dá)54.20%
三、餅干：重點地區(qū)累計產(chǎn)量占比達(dá)72.06%
四：方便面：重點地區(qū)累計產(chǎn)量占比達(dá)58.93%
五、乳制品：重點地區(qū)累計產(chǎn)量占比達(dá)55.45%
六、罐頭：重點地區(qū)累計產(chǎn)量占比達(dá)62.93%
七、味精：重點地區(qū)累計產(chǎn)量占比達(dá)73.07%
八、醬油：重點地區(qū)累計產(chǎn)量占比達(dá)76.18%
九、速凍米面食品：重點地區(qū)累計產(chǎn)量占比達(dá)88.05%
Ⅴ　2009年1～11月食品制造業(yè)市場競爭情況
一、企業(yè)規(guī)模結(jié)構(gòu)
（一）產(chǎn)品銷售收入：大、中、小型企業(yè)增速齊下降
（二）利潤：大、中型企業(yè)加速增長，小型企業(yè)增速下降
（三）虧損企業(yè)虧損額：大、中型企業(yè)下降，小型企業(yè)上升
（四）虧損深度：大、中、小型企業(yè)其下降
二、經(jīng)濟(jì)類型結(jié)構(gòu)
（一）產(chǎn)品銷售收入
（二）利潤：國有、集體企業(yè)增速相對較慢，其他企業(yè)大幅增長
（三）虧損企業(yè)虧損額：外商、股份制、集體企業(yè)下降，其余均上升
（四）虧損深度：國有、股份合作企業(yè)上升，其余類型企業(yè)下降
Ⅵ　行業(yè)特點與政策動態(tài)
一、《食品用塑料自粘保鮮膜》新國標(biāo)9月1日起實施
二、商務(wù)部發(fā)布奶粉進(jìn)口預(yù)警通報
三、浙江人大出臺《決定》保障食品安全
四、山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施出臺
五、光明食品斥資9億購云南最大制糖企業(yè)60%股權(quán)
六、進(jìn)口奶粉拍賣價下跌，國內(nèi)乳業(yè)全面漲價落空
七、伊利完善產(chǎn)品線，或領(lǐng)跑乳品行業(yè)
八、雨潤肉類加工項目泗陽開工，總投資5億元
九、我國可能啟動鹽業(yè)體制改革，暴利與安全備受關(guān)注
十、歐洲食品包裝發(fā)展趨勢
十一、歐盟發(fā)布酒精含量超過1.2%并含某些食品色素飲料的標(biāo)簽要求
附錄
一、行業(yè)說明
二、指標(biāo)及公式解釋


圖表目錄
圖表 1　2009年1～11月食品制造業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模情況
圖表 2　2009年1～11月食品制造業(yè)資本/勞動密集度情況
圖表 3　2009年1～11月食品制造業(yè)產(chǎn)銷情況
圖表 4　2009年1～12月食品制造業(yè)工業(yè)品出廠價格指數(shù)
圖表 5　2009年1～11月食品制造業(yè)成本費用情況
圖表 6　2009年1～11月食品制造業(yè)成本費用結(jié)構(gòu)
圖表 7　2009年1～11月食品制造業(yè)盈利情況
圖表 8　2009年1～11月食品制造業(yè)成長能力
圖表 9　2009年1～11月食品制造業(yè)盈利能力
圖表 10　2009年1～11月食品制造業(yè)償債能力
圖表 11　2009年1～11月食品制造業(yè)經(jīng)營能力
圖表 12　2009年4季度我國食品制造業(yè)企業(yè)景氣指數(shù)
圖表 13　2009年1～12月我國食品制造業(yè)固定資產(chǎn)投資情況
圖表 14　2009年1～12月我國食品制造業(yè)固定資產(chǎn)投資增長情況
圖表 15　2009年1～12月我國糖果累計產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 16　2009年1～12月我國糖果月度產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 17　2009年1～12月我國糕點累計產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 18　2009年1～12月我國糕點月度產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 19　2009年1～12月我國餅干累計產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 20　2009年1～12月我國餅干月度產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 21　2009年1～12月我國方便面累計產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 22　2009年1～12月我國方便面月度產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 23　2009年1～12月我國乳制品累計產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 24　2009年1～12月我國乳制品月度產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 25　2009年1～12月我國罐頭累計產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 26　2009年1～12月我國罐頭月度產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 27　2009年1～12月我國味精累計產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 28　2009年1～12月我國味精月度產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 29　2009年1～12月我國醬油累計產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 30　2009年1～12月我國醬油月度產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 31　2009年1～12月我國速凍米面食品累計產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 32　2009年1～12月我國速凍米面食品月度產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 33　2009年1～11月我國食品制造業(yè)分省市運營狀況
圖表 34　2009年1～12月我國糖果分地區(qū)累計產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 35　2009年1～12月我國糕點分地區(qū)累計產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 36　2009年1～12月我國餅干分地區(qū)累計產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 37　2009年1～12月我國方便面分地區(qū)累計產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 38　2009年1～12月我國乳制品分地區(qū)累計產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 39　2009年1～12月我國罐頭分地區(qū)累計產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 40　2009年1～12月我國味精分地區(qū)累計產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 41　2009年1～12月我國醬油分地區(qū)累計產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 42　2009年1～12月我國速凍米面食品分地區(qū)累計產(chǎn)量及同比增長情況
圖表 43　2009年1～11月我國食品制造業(yè)分企業(yè)規(guī)模運營狀況
圖表 44　2009年1～11月我國食品制造業(yè)分經(jīng)濟(jì)類型運營狀況
　　　本報告圖表如未標(biāo)明資料來源，均來源于“中經(jīng)網(wǎng)統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫”