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餐飲成本控制.doc

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餐飲成本控制,任何有效的計(jì)劃和控制程序也僅是“管理工具”而已,因?yàn)闆](méi)有一種制度本身有遂行控制的能力, 故‘人員’為制度推動(dòng)之根本。二、管理者應(yīng)對(duì)計(jì)劃及制度透徹了解, 并不斷協(xié)助所有其他負(fù)有責(zé)任的人員了解其本身職責(zé)。三、管理者應(yīng)積極推動(dòng)“循環(huán)控制”觀念、計(jì)劃、執(zhí)行、考核; 以確保目標(biāo)之達(dá)成。貳、成本控制對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重要性:在自由經(jīng)濟(jì)體...
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分類: 企業(yè)管理/培訓(xùn)>經(jīng)營(yíng)管理

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任何有效的計(jì)劃和控制程序也僅是“管理工具”而已,因?yàn)闆](méi) 有一種制度本身有遂行控制的能力, 故‘人員’為制度推動(dòng)之 根本。

二、 管理者應(yīng)對(duì)計(jì)劃及制度透徹了解, 并不斷協(xié)助所有其他負(fù)有責(zé) 任的人員了解其本身職責(zé)。

三、 管理者應(yīng)積極推動(dòng)“循環(huán)控制”觀念、計(jì)劃、執(zhí)行、考核; 以 確保目標(biāo)之達(dá)成。

貳、 成本控制對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重要性:

在自由經(jīng)濟(jì)體制下, 追求利潤(rùn)是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的目的, 也可以說(shuō), 收入是 企業(yè)生存必備的氧氣, 利潤(rùn)則是企業(yè)發(fā)展的必要血漿; 在企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò) 程中, 外有同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、政府課稅、景氣逆轉(zhuǎn)等天災(zāi)人禍之威脅, 內(nèi)有 員工待遇和股東取息分紅要求等壓力,真可說(shuō)是 "內(nèi)外夾攻" ; 那么, 企業(yè)如何克服這些 "難關(guān)" , 進(jìn)而達(dá)到營(yíng)利之目的?