水楊酸處理對葡萄貯藏品質(zhì)的影響研究

1.26萬字 31頁 原創(chuàng)作品，已通過查重系統(tǒng)


摘要 水果蔬菜采摘后由于機械損傷、病原菌侵染、生理失調(diào)等引起的水果果實品質(zhì)下降和腐爛，這一問題已成為果蔬采后保鮮關注的熱點。果蔬采后用水楊酸處理可以延緩其成熟過程、改善果蔬采后品質(zhì)、提高果蔬抗性，是較為常用的貯藏 保鮮技術，但目前人們對這些處理方法的作用機理了解并不是很多。蛋白質(zhì)組學是后基因組時代迅速發(fā)展起來的一種高通量蛋白質(zhì)表達分析技術，在生命科學以及果蔬采后生理研究領域有著重要的應用。本研究以“巨峰”葡萄為實驗材料，利用蛋白質(zhì)組學技術并結(jié)合果實品質(zhì)和相關代謝產(chǎn)物分析，研究水楊酸處理對葡萄采后貯藏期間品質(zhì)變化的影響及其可能的生理生化機理，為更好地推進果蔬采后存儲保鮮技術的研究提供理論依據(jù)及現(xiàn)實意義。主要研究結(jié)果如下：
采后經(jīng)1mM水楊酸（SA）處理的“巨峰”葡萄，在冷藏期間果實硬度、Vc含量明顯高于對照，失重率則明顯低于對照，貯藏前期SA處理對果實中糖、酸含量沒有明顯影響，貯藏后期SA處理在一定程度上延緩了糖、酸等代謝物含量的下降。蛋白質(zhì)組學結(jié)果鑒定了99個差異表達的蛋白質(zhì)點，水楊酸處理誘導抗性相關蛋白以及穩(wěn)定細胞膜結(jié)構(gòu)相關的蛋白大量積累。由此推測SA處理可能通過提高果實抗性，推遲果實成熟，保持果實采后品質(zhì)。

關鍵詞：葡萄果實 水楊酸處理 貯藏品質(zhì) 代謝物 蛋白質(zhì)組學