紅棗中多糖與黃酮的超聲提取及活性分析

1.84萬字 37頁 原創(chuàng)作品，已通過查重系統(tǒng)


摘 要
由于人民生活水平的提高，人們的食物趨向于精細(xì)化，高蛋白、高脂肪、高熱量的“三高”飲食導(dǎo)致的肥胖病、糖尿病、冠心病和高脂血癥的患者增多，這已引起國內(nèi)外各界人士的高度重視。研究表明在預(yù)防艾滋病、降血糖、治療腫瘤等許多方面多糖和黃酮具有廣泛的前景及市場。以營養(yǎng)豐富的紅棗為研究材料，分離純化出免疫活性高、療效明確的活性成份。在確定其化學(xué)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行構(gòu)效關(guān)系及作用機(jī)理的研究，推動糖化學(xué)和糖生物學(xué)向深度發(fā)展方面具有重要的意義。
本論文旨在研究紅棗中多糖和黃酮提取的最佳工藝條件，然后利用比色法分析黃酮和多糖的總還原力、對超氧陰離子的清除率、對羥基自由基的清除率、對自由基DPPHR26;的清除率，確定紅棗多糖和黃酮的抗氧化能力，為紅棗的綜合利用提供更多的依據(jù)。本研究的主要研究內(nèi)容與結(jié)果如下：
（1）研究了各種超聲條件對紅棗多糖和黃酮得率的影響，結(jié)果得到黃酮的最佳超聲提取條件為，在超聲初始溫度為35℃時，單個超聲工作時間3 s，600 W下處理20 min，此時黃酮得率為0.98%；多糖的最佳超聲提取條件為在超聲初始溫度為45℃時，單個超聲工作時間3 s，400 W下處理30 min，此時多糖得率為2.65%。
（2）利用比色法分析了紅棗多糖和黃酮抗氧化能力。結(jié)果得到，當(dāng)多糖濃度為4mg/mL時，對超氧陰離子清除率為58.4 %；當(dāng)黃酮濃度為1 mg/mL時，對超氧陰離子清除率為74.6 %；由此看出多糖和黃酮都能夠很不錯地清除超氧陰離因為它們對超氧陰離子的清除率都與劑量成比例關(guān)系。超氧陰離子當(dāng)多糖濃度為4 mg/mL時，對R26;OH清除率為61.1 %；當(dāng)黃酮濃度為0.22 mg/mL時，對R26;OH清除率為53.5 %；二者對R26;OH的清除率與濃度呈劑量效應(yīng)關(guān)系，說明紅棗中多糖和黃酮都是較好的R26;OH自由基的清除劑。黃酮在較低濃度時對DPPHR26;具有較強(qiáng)的清除率，其IC50為0.015 mg/mL；多糖IC50為0.16 mg/mL，所以紅棗中多糖和黃酮具有較強(qiáng)的DPPHR26;清除率。

關(guān)鍵詞：多糖；黃酮；超聲提?。豢寡趸?br>