快餐行業(yè)現(xiàn)狀分析


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[摘要]
本文選取傳統(tǒng)中餐文化歷史悠久,而西餐業(yè)最早進(jìn)入的北京做為研究樣本.試對中餐與西餐行業(yè)壟斷與競爭的現(xiàn)狀及原因從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度加以分析.并對中餐業(yè)的未來發(fā)展方向提出個人的預(yù)測和建議.

背景資料:
一:中國國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)由中國飯店協(xié)會發(fā)布的2002年度中國餐飲業(yè)十強之中，肯德基和麥當(dāng)勞聯(lián)手占據(jù)了十強中的8個席位，而在剩余的兩個席位中，還有一家必勝客，真正的中餐企業(yè)只剩下一家.

二:CMMS2000的數(shù)據(jù)表明，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、收入水準(zhǔn)較高的經(jīng)濟(jì)特區(qū)和沿海城市的居民光顧快餐店的比例相對較高。深圳、福州、廈門居民的月均收入遠(yuǎn)高于總體平均水平，達(dá)到了2608 元、1083元和1375元，相對應(yīng)的是這三城市的快餐滲透率也分別以79．1％、77．7％和76．8 ％列一、二、三位。或者可以如此說，快餐業(yè)基本上反映了一個城市的生活節(jié)奏和