酒店管理公司收入管理制度


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酒店管理公司收入管理制度
第一章 總則
第一條 為加強(qiáng)集團(tuán)酒店業(yè)收入環(huán)節(jié)的控制，杜絕收入流失，同時(shí)又能夠充分滿足酒店靈活高效的經(jīng)營(yíng)管理，制定本制度。
第二條 本制度所指收入僅指酒店因提供商品或服務(wù)產(chǎn)生的、需要向消費(fèi)者收取的各項(xiàng)收入和費(fèi)用，包括變賣財(cái)產(chǎn)及廢舊物品、往來單位進(jìn)場(chǎng)費(fèi)及罰沒款收入等。
具體包括：
1、客房收入中的房租收入、電話費(fèi)收入、迷你吧收入、商務(wù)吧收入、洗衣費(fèi)、賠償金及雜項(xiàng)（麻將、麻將桌）等;
2、餐飲收入中的食品收入、香煙酒水收入、服務(wù)費(fèi)、茶位費(fèi)、宴會(huì)收入及因宴會(huì)產(chǎn)生的場(chǎng)租、主持等;
3、康樂收入中的桑拿收入、美容美發(fā)、足療收入、按摩收入、小費(fèi)收入等;
4、娛樂收入中的廳租收入、門票收入等；
5、免單、其他收入等。
第二章 商品訂價(jià)
第三條 為確保酒店毛收益，規(guī)范定價(jià)程序，制定食品、酒水和香煙毛利率標(biāo)準(zhǔn)及制價(jià)程序。
第四條 制價(jià)原則：參考相近星級(jí)酒店售價(jià)，結(jié)合酒店指導(dǎo)毛利率。
特色情況，可由銷售部、餐飲部等部門會(huì)同財(cái)務(wù)部進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查后訂價(jià)。
1、指導(dǎo)毛利率：
項(xiàng) 目
天 怡 酒 店
花 源 酒 店

食 品
一樓餐廳
55%
一樓餐廳
57%二樓餐廳
58%
三樓餐廳
55%三樓餐廳
無
二、四、五樓廳房
60%

酒 水
一、二樓餐廳
40%
一、三樓餐廳
35%西餐廳、大堂吧、洗浴中