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貴州凱里酸湯正規(guī)配方及制作工藝

眾多苗族菜肴中，以酸湯最為著名，其酸香豐富，是苗族傳統(tǒng)的風(fēng)味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路遠(yuǎn)，幾乎家家都有酸壇，少的一兩個(gè)，多的好幾個(gè)，甚至幾十個(gè)。苗家釀制酸湯取自高山上的泉水和自種的香糯釀制而成，味型獨(dú)特、酸鮮可口，在中式烹調(diào)味型里未尋到酸湯風(fēng)味的味型。 “最白最白的，要數(shù)冬天雪。最甜最甜的..
經(jīng)典私房香辣底料配方

特點(diǎn)：此款香辣底料，不僅有各種香料提味，還有各種香辣醬熬制，麻辣中有復(fù)合醬料的香，味道鮮香濃郁。這款底料是在北京流行香辣蝦干鍋、香辣蟹干鍋時(shí)研制的，同樣可以通用于時(shí)下火爆流行的干鍋辣鴨頭等菜品，很多師傅調(diào)的底料只有香料的香辣而沒(méi)有鮮辣，而這款底料加入了多種復(fù)合醬料味道更融合。如“麻辣蝦蟹鍋”就是..
15種神秘貴州辣椒蘸水正宗工藝

貴州蘸水，以辣椒為主料，并不一定是液態(tài)的，可干可濕，可為醬，可為汁，可跟菜上桌，也可作為調(diào)料烹制菜肴，甚至可以直接成菜，類似北方所說(shuō)的蘸料。在貴州，把用辣椒做的多種佐餐調(diào)味料稱為“蘸水”，蘸水，并不一定是液態(tài)的，可干可濕，可為醬，可為汁，可跟菜上桌，也可作為調(diào)料烹制菜肴，甚至可以直接成菜。蘸水成..
烤西葫蘆

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“五谷道場(chǎng)”年度促銷計(jì)劃

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