摘  要

大豆油，中國(guó)人的主要食用油之一。由于其含有豐富的不飽和脂肪酸和磷脂，能夠有效地降低人體血液中膽固醇，所以深受我國(guó)人民的喜愛。大豆油的原料—大豆，在我國(guó)有著非常悠久的種植歷史和廣闊的種植面積，但是由于需求量極大，國(guó)內(nèi)大豆的產(chǎn)量并不能完全滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求。隨著國(guó)內(nèi)外轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因大豆以其高產(chǎn)量和高出油率的優(yōu)點(diǎn)占據(jù)了大豆油原料供給的一大部分?，F(xiàn)在我國(guó)市面上出售的大豆油近九成以上都是以轉(zhuǎn)基因大豆為生產(chǎn)原料的。但關(guān)于轉(zhuǎn)基因大豆油的安全性一直存在很大爭(zhēng)議，目前科學(xué)界仍未給出定論。由于原料的價(jià)格差異，非轉(zhuǎn)基因大豆油的售價(jià)一般是轉(zhuǎn)基因大豆油的兩倍以上。一些不法廠商，為了牟取暴利，在非轉(zhuǎn)基因大豆油中混入轉(zhuǎn)基因大豆油，甚至直接以轉(zhuǎn)基因大豆油冒充非轉(zhuǎn)基因大豆油欺騙消費(fèi)者，給消費(fèi)者帶來(lái)一定損失。面對(duì)以上問題，我們急需找到一種快速而簡(jiǎn)便方法來(lái)鑒別轉(zhuǎn)基因大豆油。

1.本研究利用三維熒光光譜法鑒別轉(zhuǎn)基因大豆油。首先對(duì)純非轉(zhuǎn)基因大豆油進(jìn)行研究分析，得到其三維熒光圖譜，并以此作為標(biāo)準(zhǔn)。將試驗(yàn)得到的轉(zhuǎn)基因大豆油以及混合油的三維熒光圖譜與其進(jìn)行比較，分析三維熒光光譜法鑒別轉(zhuǎn)基因大豆油的可行性，為下一步的分析奠定基礎(chǔ)。