水提桑黃菌絲體多糖的理化性質(zhì)及抗氧化活性研究.doc


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水提桑黃菌絲體多糖的理化性質(zhì)及抗氧化活性研究,摘要桑黃(phellinus linteus)是一種珍貴的藥用真菌,含有多種化學(xué)成分,其中最主要的是多糖。本文主要以液體發(fā)酵桑黃菌絲體(phellinus linteus)為研究對(duì)象,利用熱水提取法制備水溶性多糖(pl-w),研究水溶性多糖的理化性質(zhì)及體外抗氧化活性,為桑黃多...


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水提桑黃菌絲體多糖的理化性質(zhì)及抗氧化活性研究
摘要
桑黃(Phellinus linteus)是一種珍貴的藥用真菌,含有多種化學(xué)成分,其中最主要的是多糖。本文主要以液體發(fā)酵桑黃菌絲體(Phellinus linteus)為研究對(duì)象,利用熱水提取法制備水溶性多糖(PL-W),研究水溶性多糖的理化性質(zhì)及體外抗氧化活性,為桑黃多糖功能性食品的研究與開發(fā)提供理論基礎(chǔ)。所得主要結(jié)論如下:
(1)采用熱水提取法從液體發(fā)酵桑黃菌絲體中提取多糖,研究表明,PL-W的多糖產(chǎn)率為19.49%,多糖含量為64.46±1.35%,蛋白質(zhì)含量為1.53±0.12%;糖醛酸含量為11.12±0.35%,特性粘度[η]為36.44±1.12 mL/g。根據(jù)紅外光譜、高效凝膠滲透色譜法(HPGPC)及氣相色譜法分析了得到PL-W主要由高分子量組分(320000 kDa)構(gòu)成,約占62.6%,連接方式為α-吡喃糖苷鍵。PL-W中含有甘露糖和葡萄糖兩種單糖,分子摩爾比為1:8。
(2)PL-W對(duì)DPPH自由基和羥自由基清除能力與PL-W濃度有關(guān),隨濃度升高而增加,且呈現(xiàn)量效關(guān)系。TEAC與FRAP實(shí)驗(yàn)證明PL-W具有較強(qiáng)的體外抗氧化作用,且得到的TEAC和FRAP值分別為137.05 μmol Trolox/g 樣品和45.23 μmol Fe2+/g 樣品。體外細(xì)胞試驗(yàn)表明PL-W對(duì)過氧化氫誘導(dǎo)的人體神經(jīng)細(xì)胞瘤細(xì)胞SH-SY5Y有一定的保護(hù)能力。
關(guān)鍵詞:桑黃菌絲體;多糖;熱水提?。焕砘再|(zhì);抗氧化活性
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