摘  要 

蟲草多糖 (CMPS)是蛹蟲草中的重要的活性物質(zhì)，國內(nèi)外科研人員對蛹蟲草多糖的結(jié)構(gòu)研究較多?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，蟲草多糖擁有很高的醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)價(jià)值。目前蟲草多糖提取仍以傳統(tǒng)熱水浸提為主，加酸或堿或酶、超聲、微波輔助提取以提高其得率，但其多糖的提取得率仍然不理想。近年來，關(guān)于蛹蟲草多糖的活性成分研究十分活躍，因此如何提高多糖提取率成為蛹蟲草多糖進(jìn)一步開發(fā)利用的關(guān)鍵。本文是參考大量文獻(xiàn)資料，采用亞臨界水萃取法提取蟲草多糖，研究蟲草多糖的抗氧化活性，為其在食品和醫(yī)藥保健等領(lǐng)域的開發(fā)和應(yīng)用提供理論依據(jù)。

具體內(nèi)容如下：

（1）在單因素（提取溫度、時(shí)間、pH、水料比）試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面分析優(yōu)化得亞臨界水萃取蟲草多糖的最佳工藝參數(shù)為：pH 8，水料比20 mL/g，提取溫度180℃，提取時(shí)間13min，在此條件下桑蠶蛹蟲草多糖的提取得率為7.13%，多糖含量為24.8%。桑蠶蟲草和北蟲草的多糖得率分別為7.02%和10.03%，多糖含量分別為23%和36.72%，傳統(tǒng)熱水浸提法多糖得率為1.72%，含量為22.9%。

（2）亞臨界水提取北蟲草與桑蠶蛹蟲草的活性集團(tuán)活性比熱水浸提組的高。亞臨界水提取的蟲草多糖的還原力在1.2-1.5 mg/mL范圍內(nèi)隨著濃度的增大逐漸增加，均高于熱水浸提組。清除超氧陰離子自由基能力在0.25-0.54 mg/mL范圍內(nèi)隨著濃度