摘  要 

蟲草多糖 (CMPS)是蛹蟲草中的重要的活性物質，國內外科研人員對蛹蟲草多糖的結構研究較多?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，蟲草多糖擁有很高的醫(yī)學、營養(yǎng)價值。目前蟲草多糖提取仍以傳統(tǒng)熱水浸提為主，加酸或堿或酶、超聲、微波輔助提取以提高其得率，但其多糖的提取得率仍然不理想。近年來，關于蛹蟲草多糖的活性成分研究十分活躍，因此如何提高多糖提取率成為蛹蟲草多糖進一步開發(fā)利用的關鍵。本文是參考大量文獻資料，采用亞臨界水萃取法提取蟲草多糖，研究蟲草多糖的抗氧化活性，為其在食品和醫(yī)藥保健等領域的開發(fā)和應用提供理論依據(jù)。

具體內容如下：

（1）在單因素（提取溫度、時間、pH、水料比）試驗的基礎上，利用響應面分析優(yōu)化得亞臨界水萃取蟲草多糖的最佳工藝參數(shù)為：pH 8，水料比20 mL/g，提取溫度180℃，提取時間13min，在此條件下桑蠶蛹蟲草多糖的提取得率為7.13%，多糖含量為24.8%。桑蠶蟲草和北蟲草的多糖得率分別為7.02%和10.03%，多糖含量分別為23%和36.72%，傳統(tǒng)熱水浸提法多糖得率為1.72%，含量為22.9%。

（2）亞臨界水提取北蟲草與桑蠶蛹蟲草的活性集團活性比熱水浸提組的高。亞臨界水提取的蟲草多糖的還原力在1.2-1.5 mg/mL范圍內隨著濃度的增大逐漸增加，均高于熱水浸提組。清除超氧陰離子自由基能力在0.25-0.54 mg/mL范圍內隨著濃度