干大棗中維生素C和維生素P的測定



摘    要

維生素C和P是人體日常必需的一種重要維生素，我們?nèi)粘z入的食物中多含有這兩中維生素。維生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素，是抗壞血酸生物活性的化合物的通稱，一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應(yīng)中起調(diào)節(jié)作用，缺乏它可引起壞血病。

維生素P是由柑桔屬生物類黃酮、蕓香素和橙皮素構(gòu)成的。在復(fù)合維生素C中都含有維生素P，也是水溶性的。它能防止維生素C被氧化而受到破壞，增強維生素的效果。能增強毛細(xì)血管壁，防止瘀傷。有助于牙齦出血的預(yù)防和治療，有助于因內(nèi)耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。

紅棗營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素；多種氨基酸及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、氯、碘、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸；Vc、Vp、VE 等。每100克鮮棗所含的Vc達(dá)380-600mg，是柑橘中的11-20倍，是蘋果、梨和桃中Vc含量的100倍左右，所含Vp也是百果之冠，享有“天然維生素丸”之贊譽。

本實驗中即用干大棗為實驗材料，分別利用滴定法和索氏提取器測定Vc和Vp的含量。



關(guān)鍵字   大棗  維生素C  維生素P  2,6-二氯酚靛酚  吸光度  索氏提取