乳制品加工技術(shù)與應(yīng)用培訓(xùn)

本幻燈片 共351面，主要培訓(xùn)內(nèi)容如下：

緒論
一、乳與乳制品
二、國(guó)內(nèi)乳品業(yè)
三、國(guó)外乳品業(yè)
四、主要內(nèi)容：
1、理論基礎(chǔ)；
2、成熟的關(guān)鍵工藝；
3、主要流行產(chǎn)品；
五、與肉制品工藝的比較

第一章 乳的概念及乳的形成
第二章 乳的化學(xué)成分
第三章 乳的物理性質(zhì)及其受加工處理的影響
第四章 乳中的微生物
第五章 鮮乳的處理
第六章 消毒乳的加工
第七章 酸乳制品
第八章 煉乳的加工
第九章 乳粉的生產(chǎn)
第十章 奶油的生產(chǎn)
第十一章 干酪的加工
第十二章 其他乳制品