摘 要：我國(guó)生產(chǎn)的緊壓茶大多為發(fā)酵磚茶,飲用時(shí)必須先將磚茶葉搗碎,在鍋中烹煮出茶葉汁味才可飲用。本文介紹了一種在茶葉加工過(guò)程的最后一道干燥工序前,利用茶葉的自有粘性采用筆者設(shè)計(jì)研制的偏心連桿式緊壓茶葉機(jī)來(lái)加工成緊壓茶塊的方法，并就緊壓茶葉機(jī)的工作原理及偏心連桿的受力情況進(jìn)行了初步研究分析。這種茶耐儲(chǔ)藏，飲用既方便又衛(wèi)生，還能保持和提高了綠茶的原有形態(tài)和品質(zhì)，所具有的優(yōu)點(diǎn)使其帶來(lái)很高的附加值。
關(guān)鍵詞：緊壓茶；偏心滑柱式；加工壓力；試驗(yàn)


Abstract：Fermentation brick tea is the main form of compressed tea produced in China. It must be crushed and cooked for tasting before drinking. This article introduced one kind in front of the tea processing process last dry working procedure, uses the author design and using the tea innate coherency the biased slippery column type to squeeze the tea machine to process the compressed tea block the method. Meanwhile, the analysis on compressed tea machine’s principle operation and force condition of a smooth partiality post are given. The tea is preservable,healthy, convenient to carry , it could also maintain and enhance green tea's original shape and quality,which bring very high additional value.
Key words: Compressed tea; Biased slippery column type ; Produced pressure; Test

1 前言
1.1 設(shè)計(jì)的目的與意義
我國(guó)是一個(gè)生產(chǎn)和消費(fèi)茶葉的大國(guó)。茶葉是特殊的商品，自古以來(lái),中國(guó)人就有著“柴米油鹽醬醋茶”、“琴棋書畫詩(shī)曲茶”的生活實(shí)踐，人們把茶當(dāng)作日常的物質(zhì)生活和精神生活不可缺少的組成部分，發(fā)展至今，飲茶被稱為“國(guó)飲”。
茶葉千百年來(lái)均是以條索狀、葉片狀、磚塊狀的形狀展現(xiàn)在人們面前。食用時(shí)，人們往往用手抓茶葉入杯泡茶給自己或客人，這樣既不衛(wèi)生也不雅觀。傾倒茶葉雖然衛(wèi)生又拿捏不準(zhǔn)份量也不方便。目前，我國(guó)生產(chǎn)的緊壓茶大多為發(fā)酵磚茶。由于磚茶與散茶不同，甚為緊實(shí)，所以，用開水沖泡難以浸出汁，飲用時(shí)必須先將磚茶搗碎，在鐵鍋或鋁壺內(nèi)烹煮才可。
隨著人們生活水平的大幅度提高，近幾年在市場(chǎng)上已出現(xiàn)了一部分成型茶，如球、餅等形狀。它便于攜帶，使用方便衛(wèi)生，且儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)，很受品茶人的青睞。但由于是通過(guò)蒸煮復(fù)水后手工包揉而成型然后干燥成成品。蒸煮復(fù)水對(duì)茶葉影響很大，而且手工包揉加工的工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，工效低，產(chǎn)量小，因而使成型茶成本價(jià)格大大增加，也就不能很好開拓市場(chǎng)。
本項(xiàng)目研究的目的: 將綠茶通過(guò)專用機(jī)具加工成小塊的緊壓茶，不需復(fù)水蒸壓，保持綠茶原有的形態(tài)和品質(zhì),并可將綠茶加工成各種形狀、大小不一的緊壓茶，以及加工表面帶字的緊壓茶。其加工機(jī)具重量輕、體積小、操作簡(jiǎn)單。加工的緊壓茶耐儲(chǔ)藏、飲用方便衛(wèi)生，具有很高的附加值。因此，這種緊壓茶具備較大的潛在市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
本次課題設(shè)計(jì)專門對(duì)這種機(jī)械進(jìn)行初步的設(shè)計(jì)和研究，并且在樣機(jī)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了部分的改進(jìn)。
1.2 我國(guó)茶葉加工現(xiàn)狀與發(fā)展前景
中國(guó)是茶葉大國(guó)，卻不是茶葉強(qiáng)國(guó)。目前， 全球有近50個(gè)國(guó)家和地區(qū)產(chǎn)茶，100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)需要進(jìn)口茶葉。 有一個(gè)尷尬的數(shù)字讓人無(wú)法回避，我國(guó)的茶園面積約占全世界的45%，居第一位， 產(chǎn)量卻僅僅占了世界產(chǎn)量的22%，平均每畝單產(chǎn)僅為世界平均水平的一半。近年來(lái)， 我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)遇到了空前的挑戰(zhàn)， 茶葉質(zhì)量和出口狀況都不甚理想，全行業(yè)處于虧損狀態(tài)，中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的振興面臨著不可回避的諸多難題。 統(tǒng)計(jì)資料顯示，我國(guó)茶園平均單產(chǎn)608公斤/公頃， 大大低于世界茶園平均單產(chǎn)100公斤/公頃的標(biāo)準(zhǔn)，而印度為1498公斤/公頃， 日本高達(dá)1725公斤/公頃。目前全國(guó)的茶葉產(chǎn)值約為70億元， 全國(guó)竟有6.7萬(wàn)家茶葉初制廠，每家茶廠加工量不足10噸， 絕大多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備陳舊落后，工藝粗糙，管理水平低下。大量的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、 個(gè)體小茶廠大多單純追求利潤(rùn)最大化，在原料的收購(gòu)、成品的加工、質(zhì)量等級(jí)檢驗(yàn)等重要環(huán)節(jié)中，往往隨意降低標(biāo)準(zhǔn)要求。 這類“企業(yè)”收購(gòu)茶葉原料時(shí)無(wú)任何農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)技術(shù)、手段和方法，絕大部分“企業(yè)”收購(gòu)時(shí)只是靠鼻子聞一聞， 缺少科學(xué)的定量化的手段。與茶葉質(zhì)量每況愈下的情況相反，各地“名茶”卻鋪天蓋地而來(lái)。 泥俱下，讓人難分真假，致使以次充好的現(xiàn)象屢禁難止。 目前，茶葉產(chǎn)業(yè)為國(guó)民經(jīng)濟(jì)一大產(chǎn)業(yè)分支，缺乏統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)政策指導(dǎo)， 茶葉產(chǎn)業(yè)還沒(méi)有形成真正的龍頭企業(yè)。一方面各經(jīng)營(yíng)主體無(wú)法站在整個(gè)產(chǎn)業(yè)的高度， 來(lái)審視和預(yù)測(cè)企業(yè)自身和行業(yè)的發(fā)展，也無(wú)力投入大筆資金搞科研開發(fā)，進(jìn)行長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃； 另一方面，各自為政的小企業(yè)只能搞粗放式經(jīng)營(yíng)，在低層次、 低水平上進(jìn)行相互摧殘的競(jìng)爭(zhēng)，以至出現(xiàn)全行業(yè)的虧損。我國(guó)茶葉出口創(chuàng)匯能力薄弱，出口商品結(jié)構(gòu)老化，技術(shù)含量少， 附加價(jià)值低，新品開發(fā)差，商品競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。因此， 出口量雖然不少，但是由于質(zhì)量和市場(chǎng)適應(yīng)問(wèn)題，賣價(jià)不高。同時(shí)，出口秩序混亂，低價(jià)競(jìng)銷， 經(jīng)濟(jì)效益下滑。改革開放以來(lái)，我國(guó)茶葉出口由壟斷性經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)為開放性經(jīng)營(yíng)， 開放口岸和經(jīng)營(yíng)主體迅速增加， 雖然這樣有利于調(diào)動(dòng)各方面出口茶葉的積極性，但是也出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)秩序混亂，惡性競(jìng)爭(zhēng)，低價(jià)競(jìng)銷，導(dǎo)致出口價(jià)格不斷下跌。
一般紅、綠、青茶的外觀已很難適應(yīng)新的市場(chǎng)變化，而且價(jià)格低下，效益低。所以，傳統(tǒng)的烘青、炒青綠茶、紅茶及烏龍茶等大宗茶，如能通過(guò)特殊加工方法，使其外形光滑緊結(jié)成餅仔狀，富有美感，其價(jià)值將會(huì)大大提高，銷路也會(huì)更好。為此，著手研究一種新的加工工藝、并設(shè)計(jì)制造出一種緊壓茶葉加工機(jī)械勢(shì)在必行。偏心滑柱式緊壓茶葉機(jī)是利用茶葉的自有粘性加工成緊壓茶塊的方法，加工工藝過(guò)程簡(jiǎn)單，易于操作。
生產(chǎn)出來(lái)的成型茶，體積小、分量輕，餅仔粒重在2～5ｇ，可直接沖泡飲用，且保持茶葉原有的品質(zhì)和沖泡后保持散茶一松形狀。同時(shí)可進(jìn)行精美包裝，方便沖泡、易于保存、既衛(wèi)生又有一定的藝術(shù)性。所研制配套的偏心滑柱式緊壓機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，設(shè)計(jì)合理、生產(chǎn)效率高、性能穩(wěn)定、體積小，安全可靠，操作方便。
該機(jī)械的研制，非常成功地解決了各種毛茶..