摘 要
民以食為天，食以安為先。近幾年，我國市場上的食品安全情況很嚴重 陸續(xù)出現(xiàn)了三聚氰胺奶粉事件、大頭娃娃事件、毒豆芽等等重大食品安全違法案例，這些所反應出來的問題也讓我們深思，從我們國家目前的經濟體制來看，食品檢驗技術是保證食品安全的基礎手段，怎樣進行食品檢驗檢測，怎樣提高日常檢測的穩(wěn)定性和準確度，怎樣使食品安全質量提高，包括政府對食品檢驗崗位的要求和對檢驗人員的素質與技能的培訓，都是一個客不容緩的需要解決的問題。
本文從食品安全的重要性到食品檢驗的必要性，從崗位需求的分析到檢驗檢測崗位要求，從職業(yè)培訓的發(fā)展到食品檢驗工培訓的體系，從培訓質量的提升到培訓課程的設置，本文充分分析沈陽市食品企業(yè)對食品檢驗人員能力需求，確定食品檢驗工的崗位技能要求，科學設置課程體系，達到提高培訓質量，適應企業(yè)需求的目的，從而提高沈陽市食品企業(yè)產品質量。
本文以表格問卷的方式，請沈陽市質量技術監(jiān)督食品監(jiān)管部門協(xié)助，調查沈陽市食品企業(yè)分類統(tǒng)計與檢驗檢測人員需求情況，通過查詢食品檢驗工國家職業(yè)標準，分析食品檢驗工職業(yè)素質和崗位技能要求，以訪談的形式，對沈陽市食品監(jiān)管部門負責人進行采訪，了解食品檢驗崗位的監(jiān)管要求和人員素質與技能要求，提出食品檢驗崗位培訓與項目課程設置目前存在的問題，提出沈陽市食品檢驗崗位培訓的建議與項目課程設置的方案。

關鍵詞：食品安全；職業(yè)培訓；食品檢驗；課程設置