摘 要
民以食為天，食以安為先。近幾年，我國(guó)市場(chǎng)上的食品安全情況很嚴(yán)重 陸續(xù)出現(xiàn)了三聚氰胺奶粉事件、大頭娃娃事件、毒豆芽等等重大食品安全違法案例，這些所反應(yīng)出來(lái)的問(wèn)題也讓我們深思，從我們國(guó)家目前的經(jīng)濟(jì)體制來(lái)看，食品檢驗(yàn)技術(shù)是保證食品安全的基礎(chǔ)手段，怎樣進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測(cè)，怎樣提高日常檢測(cè)的穩(wěn)定性和準(zhǔn)確度，怎樣使食品安全質(zhì)量提高，包括政府對(duì)食品檢驗(yàn)崗位的要求和對(duì)檢驗(yàn)人員的素質(zhì)與技能的培訓(xùn)，都是一個(gè)客不容緩的需要解決的問(wèn)題。
本文從食品安全的重要性到食品檢驗(yàn)的必要性，從崗位需求的分析到檢驗(yàn)檢測(cè)崗位要求，從職業(yè)培訓(xùn)的發(fā)展到食品檢驗(yàn)工培訓(xùn)的體系，從培訓(xùn)質(zhì)量的提升到培訓(xùn)課程的設(shè)置，本文充分分析沈陽(yáng)市食品企業(yè)對(duì)食品檢驗(yàn)人員能力需求，確定食品檢驗(yàn)工的崗位技能要求，科學(xué)設(shè)置課程體系，達(dá)到提高培訓(xùn)質(zhì)量，適應(yīng)企業(yè)需求的目的，從而提高沈陽(yáng)市食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量。
本文以表格問(wèn)卷的方式，請(qǐng)沈陽(yáng)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督食品監(jiān)管部門協(xié)助，調(diào)查沈陽(yáng)市食品企業(yè)分類統(tǒng)計(jì)與檢驗(yàn)檢測(cè)人員需求情況，通過(guò)查詢食品檢驗(yàn)工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分析食品檢驗(yàn)工職業(yè)素質(zhì)和崗位技能要求，以訪談的形式，對(duì)沈陽(yáng)市食品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行采訪，了解食品檢驗(yàn)崗位的監(jiān)管要求和人員素質(zhì)與技能要求，提出食品檢驗(yàn)崗位培訓(xùn)與項(xiàng)目課程設(shè)置目前存在的問(wèn)題，提出沈陽(yáng)市食品檢驗(yàn)崗位培訓(xùn)的建議與項(xiàng)目課程設(shè)置的方案。

關(guān)鍵詞：食品安全；職業(yè)培訓(xùn)；食品檢驗(yàn)；課程設(shè)置