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重慶老火鍋的底油可分為第一代的牛油鍋底、第二代的清油鍋 底,和第三代無渣鍋底,其底油的選擇摒棄了老鍋底的缺點(diǎn),將牛油 的醇香與清油的爽口集合在一起,達(dá)到爽而不膩的效果,成功將川京 風(fēng)味結(jié)合,揚(yáng)北京火鍋與重慶火鍋兩者之長,具有久煮清爽不渾湯, 辣而不燥、口感醇和、回味微麻的特色。制作無渣鍋底料時(shí),..
湖南省單招面試?yán)}簡單分析
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