SPC在食品重量控制中的應用


1  緒論
在市場經濟中，企業(yè)的目標是追求產品利潤的最大化，這樣企業(yè)就必須生產出暢銷的產品，從而擴大企業(yè)的市場占有率。要擴大企業(yè)的市場占有率，單有好的市場營銷是不夠的，企業(yè)還必須能生產高質量、低成本的產品，從而在激烈的市場競爭中取得優(yōu)勢，爭取獲得最大的利潤。
  現(xiàn)代市場經濟發(fā)展直觀的表現(xiàn)是社會總供給量大于需求量，形成了買方市場。眾多制造企業(yè)提供了眾多產品以供客戶選擇，使如今的產品市場的競爭空前激烈。要想在如此激烈的競爭中脫穎而出，博得客戶的青睞，質量無疑是相當關鍵的一個因素。質量是企業(yè)的生命，而且“21世紀是質量的世紀”〔質量管理專家朱蘭博士語)，質量是企業(yè)生存與發(fā)展的基礎。在市場國際化的今天，競爭日趨激烈，要提高核心競爭力，最重要的法寶就是產品和服務的優(yōu)良質量。而優(yōu)良的質量主要靠對生產過程進行控制來保證，不是靠事后的檢驗。ISO9000明確強調“把一切看做過程”，強調“預防”，強調“統(tǒng)計技術的應用是不可裁剪的”。
    SPC控制圖，在二次世界大戰(zhàn)以后，被廣泛地應用到生產領域，它把以往生產工廠在質量控制上采用的由質量管理人員來把關的“事后檢驗法”演變成了“事前控制”，做到以預防為主，防檢結合，把不合格產品消滅在萌芽狀態(tài)，提高產品整體質量水平。
世界上許多著名的企業(yè)如摩托羅拉、可口可樂、麥當勞等,他們將“SPC原理”運用到了產品質量控制、顧客服務等各方面，并都取得了巨大的成功，拉大了與競爭者之間的差距，從而在激烈的市場競爭中脫穎而出。
本人通過對《統(tǒng)計學》和《質量管理與可靠性》這兩門課程的學習，使自己所學的SPC知識提升了一個新的高度。公司進行的面團切塊機的更新?lián)Q代，使整個面包生產線的能力得到了改善。借助于這個機會，我把學到的SPC理論與生產實踐相結合把已在公司使用的“SPC面包重量控制系統(tǒng)” 推向了一個更高的臺階，提高面包產品的整體質量。不僅評估了整條生產線的過程控制能力，而且通過試驗減小了面包切塊的重量，同時也達到了節(jié)約生產成本的目的。