SPC在食品重量控制中的應(yīng)用


1  緒論
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，企業(yè)的目標(biāo)是追求產(chǎn)品利潤的最大化，這樣企業(yè)就必須生產(chǎn)出暢銷的產(chǎn)品，從而擴(kuò)大企業(yè)的市場(chǎng)占有率。要擴(kuò)大企業(yè)的市場(chǎng)占有率，單有好的市場(chǎng)營銷是不夠的，企業(yè)還必須能生產(chǎn)高質(zhì)量、低成本的產(chǎn)品，從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，爭(zhēng)取獲得最大的利潤。
  現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展直觀的表現(xiàn)是社會(huì)總供給量大于需求量，形成了買方市場(chǎng)。眾多制造企業(yè)提供了眾多產(chǎn)品以供客戶選擇，使如今的產(chǎn)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)空前激烈。要想在如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，博得客戶的青睞，質(zhì)量無疑是相當(dāng)關(guān)鍵的一個(gè)因素。質(zhì)量是企業(yè)的生命，而且“21世紀(jì)是質(zhì)量的世紀(jì)”〔質(zhì)量管理專家朱蘭博士語)，質(zhì)量是企業(yè)生存與發(fā)展的基礎(chǔ)。在市場(chǎng)國際化的今天，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，要提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，最重要的法寶就是產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)良質(zhì)量。而優(yōu)良的質(zhì)量主要靠對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行控制來保證，不是靠事后的檢驗(yàn)。ISO9000明確強(qiáng)調(diào)“把一切看做過程”，強(qiáng)調(diào)“預(yù)防”，強(qiáng)調(diào)“統(tǒng)計(jì)技術(shù)的應(yīng)用是不可裁剪的”。
    SPC控制圖，在二次世界大戰(zhàn)以后，被廣泛地應(yīng)用到生產(chǎn)領(lǐng)域，它把以往生產(chǎn)工廠在質(zhì)量控制上采用的由質(zhì)量管理人員來把關(guān)的“事后檢驗(yàn)法”演變成了“事前控制”，做到以預(yù)防為主，防檢結(jié)合，把不合格產(chǎn)品消滅在萌芽狀態(tài)，提高產(chǎn)品整體質(zhì)量水平。
世界上許多著名的企業(yè)如摩托羅拉、可口可樂、麥當(dāng)勞等,他們將“SPC原理”運(yùn)用到了產(chǎn)品質(zhì)量控制、顧客服務(wù)等各方面，并都取得了巨大的成功，拉大了與競(jìng)爭(zhēng)者之間的差距，從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
本人通過對(duì)《統(tǒng)計(jì)學(xué)》和《質(zhì)量管理與可靠性》這兩門課程的學(xué)習(xí)，使自己所學(xué)的SPC知識(shí)提升了一個(gè)新的高度。公司進(jìn)行的面團(tuán)切塊機(jī)的更新?lián)Q代，使整個(gè)面包生產(chǎn)線的能力得到了改善。借助于這個(gè)機(jī)會(huì)，我把學(xué)到的SPC理論與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合把已在公司使用的“SPC面包重量控制系統(tǒng)” 推向了一個(gè)更高的臺(tái)階，提高面包產(chǎn)品的整體質(zhì)量。不僅評(píng)估了整條生產(chǎn)線的過程控制能力，而且通過試驗(yàn)減小了面包切塊的重量，同時(shí)也達(dá)到了節(jié)約生產(chǎn)成本的目的。