有機化學(xué)在食品防腐中的應(yīng)用

本文共7頁 8693字

摘要：隨著社會發(fā)展和人民生活水平的提高，出于對自身健康的考慮，廣大消費者對食品防腐劑提出了越來越苛刻的要求。目前我國使用的食品防腐劑有哪些？它們對人體有害嗎？食品防腐劑的發(fā)展前景如何？這正是本文要著重論述的。

關(guān)鍵詞：食品防腐劑 苯甲酸 山梨酸 尼泊金酯 天然提取物

1． 食品防腐劑概述
1．1 什么是食品防腐劑
1．2 防腐劑的作用機理
2． 目前我國常用的食品防腐劑
2．1 概述
2．2 有機酸及有機酯類
2．2．1 苯甲酸及其鹽
2．2．2 山梨酸及其鹽
2．2．3 尼泊金酯
2．3 酚類物質(zhì)
2．4 其他
3．食品防腐劑的發(fā)展前景
3．1 開發(fā)天然產(chǎn)品，實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)
3.2 應(yīng)用復(fù)配技術(shù)，開發(fā)制劑化產(chǎn)品
參考文獻：
[1] 《食品防腐與食品防腐劑》。萬素英、李琳、王慧君編著，中國輕工業(yè)出版社，1998年。
[2] 《食品防腐劑的發(fā)展新趨勢》作者不詳，摘自世界華人網(wǎng)
[3] 《天然食品防腐劑有待開發(fā)》作者不詳，摘自食品與健康網(wǎng)
[4] 《談我國食品防腐劑產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢》，王振文，摘自食品與健康網(wǎng)