摘要
　　
　　　
改革開放以來,人們生活水平日益提高，對衣食住行的追求越來越個性化。近年來，我國食品安全事故頻繁出現(xiàn)，導(dǎo)致消費者對再加工食品的安全性產(chǎn)生高度質(zhì)疑，對食品安全衛(wèi)生的防范意識越來越強，同時國家相關(guān)法律法規(guī)對食品的要求也越來越嚴(yán)格，從食品原料采購、生產(chǎn)加工過程、儲存、運輸和銷售等方面都有明確規(guī)定，食品添加劑方面進行名錄管理，未列入名錄的任何物質(zhì)都不得使用，而且《食品安全法》突出了食品生產(chǎn)企業(yè)是保障食品安全的第一責(zé)任人，法律的第3條明確規(guī)定生產(chǎn)者要對公眾、社會負(fù)責(zé)。這此現(xiàn)象將給所有的食品生產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營帶來重要的影響，迫使企業(yè)在競爭日趨激烈的情況下，必須尋求生存發(fā)展之道。
　　　
“三鹿”事件眾所周知，最終被刑事處罰最重的是企業(yè)的最高領(lǐng)導(dǎo)人田文華。難道奶粉是田文華生產(chǎn)出來的？顯然不是，是基層的員工生產(chǎn)出來的。此事件從另一方面折射出“三鹿”的員工安全衛(wèi)生意識和職業(yè)道德及企業(yè)對員工的教育培訓(xùn)這兩方面存在問題。對于安全衛(wèi)生必須放在首位的水產(chǎn)品加工制造企業(yè)（以下簡稱企業(yè)），應(yīng)有前車之鑒。
　　　
《食品安全法》指出企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，對企業(yè)而言，員工自然是保障食品安全的第一責(zé)任人。故對員工素質(zhì)的提高成為企業(yè)發(fā)展大計的策略之一。如何提高員工素質(zhì)，培養(yǎng)高素質(zhì)的員工隊伍又成為困擾企業(yè)的難題。因此，了解企業(yè)員工培訓(xùn)中存在的問題并提出相應(yīng)對策具有重要現(xiàn)實意義。
　　　
關(guān)鍵字：食品安全 員工素質(zhì) 培訓(xùn)