紫甘薯色素工廠發(fā)酵車間設計說明書

0引言

1 味精生產工藝

1.1 味精生產工藝概述
　　
　　　味精生產全過程可劃分為四個工藝階段:(1)原料的預處理及淀粉水解糖的制備;(2)種子擴大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵;(3)谷氨酸的提取;(4)谷氨酸制取味精及味精成品加工。
　　　 與這四個工藝階段相對應味精生產廠家一般都設置了糖化車間、發(fā)酵車間、提取車間和精制車間作為主要生產車間。另外，為保障生產過程中對蒸汽的需求，同時還設置了動力車間，利用鍋爐燃燒產生蒸汽，并通過供氣管路輸送到各個生產需求部位。為保障全廠生產用水，還要設置供水站。所供的水經消毒、過濾系統(tǒng)處理，通過供水管路輸送到各個生產需求部位［4］。
　　　味精發(fā)酵法生產的總工藝流程見圖1。