正宗揚州三丁包制作詳解.doc
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正宗揚州三丁包制作詳解,三丁包是揚州名點，以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。面皮選用中筋粉制成，添加香甜酵每粉、泡打粉、白糖等揉和而成，香甜松軟，不粘牙，不軟塌。餡心用雞工肉工筍丁制成，故名“三丁”。
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三丁包是揚州名點，以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。面皮選用中筋粉制
成，添加香甜酵每粉、泡打粉、白糖等揉和而成，香甜松軟，不粘牙，
不軟塌。餡心用雞工肉工筍丁制成，故名“三丁”。
成，添加香甜酵每粉、泡打粉、白糖等揉和而成，香甜松軟，不粘牙，
不軟塌。餡心用雞工肉工筍丁制成，故名“三丁”。
