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蓮子多糖的亞臨界水萃取工藝研究
摘 要
蓮子藥用價(jià)值高，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，是公認(rèn)的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。作為健康食品，蓮子及其相關(guān)產(chǎn)品的需求量每年都在增加�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，蓮子中碳水化合物占其干重的55%-67%，其中多糖含量占13%-22%左右。蓮子多糖是蓮子中的重要活性成分之一，..
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羅漢果活性成分的提取
摘 要
羅漢果(Siraitia grosvenorii(Sw-ingle)C.jeffrey）是葫蘆科(Cucurbitaceae)多年生藤本植物，羅漢果的果實(shí)可以用來泡水和藥用，羅漢果對于生長環(huán)境有著獨(dú)特的需求，只有在中國廣西，廣東，湖南等省份的亞熱帶地區(qū)才能生長。羅漢果的活性成分包括很多，甜甙可以說是最主要的，甜甙..
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電子舌技術(shù)結(jié)合感官評定法對鯽魚新鮮度的檢測研究
摘 要
我國是漁業(yè)大國，魚類資源極為豐富。魚味道鮮美、營養(yǎng)豐富，在我國人民的膳食結(jié)構(gòu)中占有重要地位。隨著人們消費(fèi)水平的提高，愈來愈多的消費(fèi)者開始重視魚類產(chǎn)品的食用安全性。然而，魚因其高蛋白、脂肪含量，高水分活度，且本身有大量的微生物附..
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火腿腸(高溫蒸煮)力學(xué)特性及質(zhì)地評價(jià)方法的研究
摘 要
火腿腸以其較好的口味，具有方便攜帶、開袋即食的特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者歡迎。國內(nèi)外有關(guān)火腿腸產(chǎn)品的力學(xué)特性及質(zhì)地評價(jià)的研究還較少，對力學(xué)特性測試條件的優(yōu)化及火腿腸質(zhì)地的儀器測定方法，還未在生產(chǎn)中得到重視。本研究在前人的基礎(chǔ)上，對不同..
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水提桑黃菌絲體多糖的理化性質(zhì)及抗氧化活性研究
摘要
桑黃（Phellinus linteus）是一種珍貴的藥用真菌，含有多種化學(xué)成分，其中最主要的是多糖。本文主要以液體發(fā)酵桑黃菌絲體（Phellinus linteus）為研究對象，利用熱水提取法制備水溶性多糖（PL-W），研究水溶性多糖的理化性質(zhì)及體外抗氧化活性，為桑黃..
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棉籽餅粕蛋白的提取
摘要
我國是世界主要的產(chǎn)棉大國，產(chǎn)量位居世界第一，棉籽餅粕是棉籽榨油后的副產(chǎn)物，其資源十分豐富，但榨油后約有80%棉籽餅粕被當(dāng)作肥料直接下地，造成巨大的資源浪費(fèi)。為更好地開發(fā)利用此資源，本文對棉籽餅粕的營養(yǎng)成分及礦物元素含量進(jìn)行了分析，并對其所含蛋白進(jìn)行了提取，以便為進(jìn)一步開..
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懷山藥健康飲料制作工藝研究
摘 要
眾所周知，山藥作為一種既美味又富含營養(yǎng)價(jià)值的食材，已經(jīng)越來越多的出現(xiàn)在人們的飯桌上。然而，隨著社會的進(jìn)步人們生活節(jié)奏的不斷加快，單單是做成菜肴已不能滿足人們對山藥的需求。在這種環(huán)境下，山藥飲料開始進(jìn)入人們的視線，做成飲料不僅食用方便，而且..
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宏基因組木醋桿菌木糖醇脫氫酶基因的克隆及序列分析
摘 要
木糖醇是一種天然糖醇，可作為蔗糖的代替品，也可制取表面活性劑、乳化劑、破乳劑、醇酸樹脂及涂料，廣泛用于醫(yī)藥工業(yè)制造各種藥物的原料、糖尿病患者食品的生產(chǎn)及食品、醫(yī)藥等行業(yè)。以資源豐富的葡萄糖為底物生產(chǎn)木糖醇越來越受到人..
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基于激光共聚焦熒光顯微成像技術(shù)的黃瓜營養(yǎng)元素虧缺檢測
摘 要
黃瓜栽培歷史悠久，種植普遍，是世界性的蔬菜。黃瓜生長過程當(dāng)中容易出現(xiàn)磷、氮等營養(yǎng)元素虧缺的狀況，因此快速、準(zhǔn)確地診斷黃瓜缺素具有極其重要的意義。本研究嘗試采用激光共聚焦熒光顯微成像技術(shù)檢測黃瓜葉片葉綠體的變化，對黃瓜植株缺素狀..
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